Este es el día en que celebramos un plato con el que muchos de nosotros estamos familiarizados en una u otra encarnación, pero del que muy pocos conocen la historia o incluso el significado real de su nombre Este delicioso plato se describe básicamente como un trozo de queso envuelto en un trozo de jamón metido en una pechuga de pollo empanada, empanada y frita. Es una maravillosa combinación de sabores y técnicas de preparación, que ha creado un plato icónico que siempre llama a los restaurantes y cafés de París.
Una de las cosas que puedes hacer para celebrar este día es investigar las muchas versiones diferentes de esta receta en todo el mundo. La receta es tan sencilla que no es de extrañar que haya cruzado el mundo de una forma u otra, incorporándose a casi todas las culturas. Incluso puedes encontrar casos en culturas en las que el aspecto del cerdo está prohibido, por lo que simplemente lo sustituyen por carne de vacuno, y dejan el resto del plato intacto.
Uno de los hechos poco conocidos sobre el Cordon Bleu es que simplemente significa que los franceses creían que este plato tenía calidad de premio. «Cinta azul» es la traducción directa, y la implicación es muy parecida a la de cualquier feria del condado. Este es el impacto que tuvo en ellos, que no había otro nombre apropiado para este plato que «Primer puesto».
Como celebración de este día, y de su auspicioso plato, puedes probar una de las diversas variaciones populares. Hay muchas, dependiendo de la parte del mundo a la que llames y busques. Lo más básico en las variaciones es que el pollo se hornea en lugar de freírse, que es lo que parece más común en América.
Una variante poco conocida fuera de su país de origen, Suiza, es el Schnitzel Cordon Bleu. La principal diferencia aquí es que la carne se adelgaza, se empaniza y se juntan dos Schnitzel con jamón y queso entre ellos, la variante aquí también radica en el queso seleccionado. Irónicamente, en lugar del queso suizo tan popular en las versiones francesa y americana, esta variante utiliza en cambio Emmentaler o Gruyere para su parte láctea.
Una variante similar procede de Hungría, donde se utiliza ternera en lugar de pollo, pero el relleno es el mismo. En lugar de doblarse en forma de bolsillo, se enrolla con queso y jamón en su interior. Popularmente se sirve con puré de patatas, patatas fritas o arroz, aunque no es inaudito que se acompañe de cualquier otra verdura, junto con panes.
En los días en que se celebra la comida, siempre es bueno intentar llevar a la oficina un poco de la comida especial de ese día, para difundir la alegría y el sabor de la cocina del mundo. Una forma maravillosa de hacerlo es crear un lote de versiones más pequeñas de la comida. Los bocaditos de Cordon Bleu se suelen hacer creando versiones del tamaño de un bocado y pasándolas por pan rallado, que se fríen mientras se ensartan con un palillo.
Con todas las variedades de Cordon Bleu del mundo para elegir, no hay razón para que no puedas traer una selección de sabores de todo el mundo. ¿Qué mejor manera de celebrar el día del Cordon Bleu que presentando a todos tus amigos y compañeros de trabajo este sorprendente plato multiinternacional? Y lo que es mejor, puedes mostrarles que no tiene por qué ser un plato complicado de preparar, ¡y puedes compartir con ellos tus recetas especiales!
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