El Día de la Costilla es un día de fiesta en honor de este corte clásico de la mejor carne de vacuno. Aunque parece que se sabe poco sobre los orígenes del Día de la Costilla, se celebra con gran entusiasmo, reuniendo a familiares y amigos para disfrutar de la ocasión. Muchos restaurantes también ofrecen menús especiales para celebrarlo. La costilla de primera, también conocida como «asado de costilla en pie», se encuentra entre la octava y la duodécima costilla, en la parte superior de la espalda del ganado.
La mejor manera de cocinar la costilla es a fuego lento, con la carne de pie sobre los huesos, para que no toque la bandeja de asar, asegurando así su suculencia. La parte superior de los huesos de las costillas puede retirarse para facilitar el trinchado. También popular en la barbacoa, este manjar es estupendo cuando se sirve con patatas asadas o fritas totalmente cargadas, champiñones, crema de espinacas, salsa de cebolla y no olvides los pudines Yorkshire.
