La forma física empieza en casa. Lo que comes es lo que vas a lucir, igual que lo que siembras es lo que cosechas. Come bien: ingiere frutas, verduras, cereales sanos, y no te decantes por la comida dulce y trillada.
Rakul Preet Singh
Hay mucho ruido sobre el vegetarianismo y el veganismo en estos días, y aunque hay muchas cosas buenas en estos movimientos, puede ser complicado eliminar por completo ciertos grupos de alimentos de tu dieta. El Día del Poder Vegetal es la solución perfecta para quienes intentan incluir más follaje en sus comidas y avanzar hacia una dieta más rica en plantas, ya que este día trata de dar prioridad a los alimentos de origen vegetal.
Historia del Día del Poder de las Plantas
Aunque recientemente han aumentado las dietas que evitan los productos animales, la alimentación basada en plantas existe desde hace miles de años, tanto por razones prácticas como éticas. Entre los primeros defensores del vegetarianismo, por ejemplo, están Buda y el filósofo griego Pitágoras.
El sector de la alimentación vegetal ha despegado realmente en las dos últimas décadas, con la aparición de restaurantes vegetarianos y veganos por todas partes, y con la incorporación por parte de los supermercados de muchos productos de origen vegetal y secciones «libres de». Durante 2018-19, el mercado estadounidense de alimentos de origen vegetal creció más de un 30%, un aumento ocho veces mayor que la tasa de crecimiento del mercado alimentario en general, lo que demuestra el auge de las opciones de origen vegetal entre los consumidores.
¡El Día del Poder Vegetal fue lanzado en 2018 por la empresa europea Alpro, especializada en productos de origen vegetal, en colaboración con el negocio de recetas veganas BOSH! Se estableció para animar a la gente a comer más verduras y otros alimentos de origen vegetal como parte de sus comidas y bebidas diarias.
No se trata necesariamente de eliminar por completo los productos de origen animal, sino de hacer de las plantas el centro de tu dieta y de considerar primero las opciones de origen vegetal, ¡ya sea sólo para ese día o a largo plazo! Cambia la leche por el zumo de naranja, las hamburguesas por la berenjena, el helado por el sorbete Este tipo de opciones no sólo son más saludables para ti, sino que también te ayudarán a que tus hábitos alimentarios sean más conscientes.
Los beneficios de alimentarse con plantas
En general, la gente tiende a dar prioridad al consumo de productos vegetales por una o una combinación de tres razones principales: salud, ética y medio ambiente.
Los alimentos de origen vegetal, como el tofu, las lentejas, las legumbres, los frutos secos, las frutas y las verduras, suelen tener un alto contenido en fibra y ser ricos en diversos nutrientes, y las dietas de origen vegetal bien planificadas han sido consideradas saludables en todas las etapas de la vida por organizaciones dietéticas como la Academia Americana de Nutrición y Dietética y la Asociación Dietética Británica. Bien planificada es la palabra clave aquí, ya que depender únicamente de las plantas puede hacer que la gente corra más riesgo de padecer ciertas carencias, como la de hierro y vitamina B12. Sin embargo, es perfectamente posible obtener todos los nutrientes necesarios a través de una dieta vegetal bien gestionada.
Muchas personas se centran en las implicaciones éticas de basarse en las plantas, que ayudan a reducir el consumo y la explotación de los animales y la prevalencia de la agricultura industrial. También hay varias ventajas medioambientales, como la disminución del consumo de agua, de las emisiones de gases de efecto invernadero y del uso de la tierra. Y al liberar la tierra que normalmente se utiliza para cultivar para alimentar al ganado, los productos de origen vegetal contribuyen a aumentar la producción mundial de alimentos y a proteger la biodiversidad.
Sin embargo, ten cuidado al elegir tus alimentos ricos en plantas, sobre todo si tu objetivo no es la salud, sino causar un menor impacto en los animales y el planeta. Investiga cuidadosamente dónde se cultivan tus alimentos y cómo llegan a la mesa. Al fin y al cabo, no ayuda a la Tierra que tu cena sea transportada al otro lado del mundo desde campos que son el resultado de la destrucción del hábitat de los animales y la erradicación de las selvas tropicales.
Cómo celebrar el Día del Poder de las Plantas
La mejor manera de celebrar el Día del Poder de las Plantas es hacer una serie de comidas completamente a base de plantas. Tómate también el tiempo de averiguar de dónde proceden las plantas que vas a utilizar. Esto te permite no sólo tener una comida más sana, sino también asegurarte de que es buena para el planeta.
Una forma fácil de empezar a comer a base de plantas es intercambiar y sustituir. Elige una de tus recetas favoritas, identifica los ingredientes que proceden de animales y cámbialos por alternativas vegetales. ¿Te suele gustar el pollo al curry? Utiliza tofu, tempeh o seitán en su lugar. ¿Te gusta hornear? Prueba a utilizar levadura en polvo, linaza o aquafaba (agua de garbanzos) en lugar de huevos. ¿Dependes de tu café matutino? Cambia tu leche habitual por leche de avena, de almendras o de soja.
También hay innumerables recetas vegetarianas y veganas, libros de cocina y canales de cocina para que puedas probar algo completamente nuevo. Como hizo Alpro cuando se lanzó el día, puedes incluso llegar a convertir tu comida tradicional en un «planquet» ¿Qué es un planquet? Es un banquete con todo tipo de productos de origen vegetal. Estos banquetes pueden compartirse con la familia, los amigos y los colegas para que todos participen en el Día del Poder de las Plantas.
Incluso si preparar algo en la cocina no es tu fuerte, seguro que hay opciones a base de plantas en el menú de tu restaurante local, así como establecimientos cercanos dedicados exclusivamente a la alimentación a base de plantas. Los mercados y ferias de comida callejera suelen ser otros lugares estupendos para encontrar deliciosos productos elaborados por los expertos.
Cuando se trata de energía vegetal, ¡todo ayuda! Incluso los pequeños pasos pueden marcar una gran diferencia, así que haz que tu familia y tus amigos participen y siembra las semillas de un futuro más sano y sostenible este Día del Poder Vegetal.
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