El vino y el queso son compañeros eternos, como la aspirina y los dolores, o junio y la luna, o las buenas personas y las empresas nobles.
M.F.K. Fisher
Hay algunas cosas en el mundo que están destinadas a ir juntas, como el chocolate y la mantequilla de cacahuete, el aceite y el vinagre y, por supuesto, el vino y el queso Desde tiempos inmemoriales, el vino y el queso se han emparejado y se han servido en los eventos más importantes de la clase más alta. El Día del Vino y el Queso celebra esta unión eterna y la elegancia que engendra.
Conoce el Día del Vino y el Queso
El Día del Vino y el Queso es una fecha que celebra el maridaje definitivo entre el queso y el vino. Para mucha gente, no hay nada que combine mejor que una gran copa de vino y un queso de primera calidad. Muchas culturas productoras de vino emparejan los vinos regionales con los quesos locales, por lo que se trata de un arte reconocido en muchas partes del mundo. Tomemos como ejemplo la región francesa de Brie. Esta zona destaca por sus variedades de vinos tánicos. En la zona se produce el Beaujolais, que suele servirse con el Brie local. Éste es sólo un ejemplo de muchos.
El Día del Vino y el Queso no sólo te da la oportunidad de celebrar esta tradición, sino también de ampliar tus conocimientos sobre el maridaje de distintos tipos de vino y queso. Hay tantos tipos de vino y queso, que sería imposible nombrarlos todos Esto significa que siempre hay algo nuevo que aprender cuando se trata del arte de maridar estas dos delicias. Y, por supuesto, aunque hay algunas pautas generales que hay que seguir para determinar qué tipo de queso va a ir bien con el vino que estás sirviendo, también puedes aprender mucho simplemente probando diferentes combinaciones.
Historia del Día del Vino y el Queso
Hay un elemento interesante en todos los maridajes mencionados en la introducción, con la posible excepción del chocolate y la mantequilla de cacahuete. Los maridajes de alimentos implican casi universalmente el emparejamiento de un alimento astringente, como el vino, con un alimento graso como el queso. La razón no es casual, sino que es uno de los secretos de la ciencia culinaria que se utiliza para crear comidas realmente deliciosas.
Los alimentos astringentes tienen tendencia a unirse a los elementos de la saliva que lubrican y hacen que se aglutinen y pierdan su capacidad de lubricación. Esto tiende a dejarnos con la boca fruncida, ¡y a nadie le gusta eso! Y lo que es peor, cuanto más consumas alimentos astringentes, más seca te dejarán la boca Aunque todos estamos de acuerdo en que el vino y el té son deliciosos, ¡nadie quiere tener la boca fruncida!
Aquí es donde entra en juego el queso, con su textura grasa y sus sabores a menudo punzantes. Cada bocado tiende a recubrir nuestra boca un poco más haciéndola lubricar con grasa, ¡a menudo hasta el punto de ser viscosa! Nos encantan los sabores, pero la constante acumulación de sabores puede ser a menudo abrumadora, ¡y es entonces cuando el vino viene al rescate!
El Día del Vino y el Queso celebra este maridaje de alimentos y las formas en que interactúan para hacer que cada uno sea aún más agradable
Cómo celebrar el Día del Vino y el Queso
La mejor forma de celebrar el Día del Vino y el Queso es organizando una cata de vinos y quesos por tu cuenta Reúnete con tus amigos y planifica la velada con todas las variedades de queso que puedas imaginar. Trae tus vinos de Oporto y tus rubios, tus champagnes y tus tintos y blancos, y para cada uno de ellos trae un desfile de quesos para degustar. No estamos hablando de un simple Sharp Cheddar, sino de exóticos como el queso azul y el Limburger, el Gorgonzola y el Mizithra, ¡todos los maravillosos quesos del mundo!
Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a maridar eficazmente el vino y el queso:
- En caso de duda, un queso firme y con nueces no te defraudará.
- Los quesos y los vinos que proceden del mismo lugar combinan bien. ¿Recuerdas lo que dijimos antes sobre el brie francés?
- Los vinos espumosos combinan muy bien con los quesos cremosos y suaves. Esto se debe a que el vino tiene una alta carbonatación y acidez, que actúa como limpiador del paladar para los quesos pegajosos y cremosos, como el Cremont, el Camembert, el Muenster y el Brie.
- Los vinos más dulces y los quesos de pasta se combinan a la perfección. Los vinos más dulces, como los vinos de postre Late Harvest y el Moscato, van bien con los quesos de pasta azul. Esto se debe a que el dulzor del vino ayuda a equilibrar el «funk» del queso.
- Los quesos añejos y los vinos tintos de alta graduación combinan bien. Busca quesos que hayan envejecido al menos un año cuando sirvas un vino tinto fuerte. Esto se debe a que el contenido de grasa del queso contrarrestará los altos taninos del vino. Entre los quesos que puedes servir están el Provolone, el Gouda, el Manchego y el Cheddar.
- Empareja quesos y vinos que tengan la misma intensidad. Si optaras por un Cabernet Sauvignon y un Gruyère, por ejemplo, el queso se vería abrumado por los audaces y grandes sabores del vino.
Con estos consejos, deberías ser capaz de idear unos estupendos maridajes de vino y queso que tú y tus seres queridos podáis disfrutar. Incluso puedes hacer que todos contribuyan con un maridaje de vino y queso cada uno, y así ver quién ha sido capaz de dar con la mejor combinación. Después de todo, no hay nada como un poco de competencia amistosa, ¿verdad?
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