El Cabernet Franc es un buen vino tinto para acompañar una gran variedad de comidas deliciosas. Pero, aunque se le dedique un día entero, es uno de los Cabernets menos conocidos y mucha gente sigue teniendo preguntas ¿Con qué combina bien? ¿Cuáles son sus orígenes?
Para conocer estas y otras respuestas interesantes, prepárate para ir a Francia y descubrir más sobre el Día del Cab Franc
Historia del Día del Cab Franc
Se cree que el Cabernet Franc se estableció en la región de Libournais, en el suroeste de Francia, en algún momento del siglo XVII, cuando el cardenal Richelieu transportó esquejes de vid al valle del Loira.
Estos esquejes de vid anteriores se plantaron en la abadía de Bourgueil bajo el cuidado de un abad llamado Breton, cuyo nombre se asoció a la uva. En el siglo XVIII, había plantaciones de Cabernet Franc (conocidas como Bouchet) por todo Fronsac, Pomerol y San Emilion, con la intención de convertirlas en vinos de calidad.
A medida que el Cabernet Sauvignon se hizo más popular en los siglos XVIII y XIX, se observó la gran similitud de ambas uvas y surgieron teorías sobre el alcance de su relación. En 1997, aparecieron pruebas de ADN que demostraban que, en algún momento, la Cabernet Franc se había cruzado con la Sauvignon blanc para producir la Cabernet Sauvignon. Los expertos creen que esto ocurrió por casualidad y que se trató simplemente de una contaminación cruzada accidental, y no de un hecho planificado.
Los registros de Cabernet Franc en Burdeos se remontan a finales del siglo XVIII, aunque se cree que se plantó en el Loira mucho antes. Los análisis de ADN también indican que el Cabernet Franc es uno de los dos progenitores del Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Carmenere, además de ser uno de los padres del Malbec.
El Cabernet Franc es una de las principales variedades de uva negra del mundo. Se cultiva principalmente para mezclarla con Cabernet Sauvignon y Merlot al estilo bordelés, pero también puede vinificarse sola, como en el Chinon del Loira.
La Cabernet Franc es más ligera que la Cabernet Sauvignon, y da lugar a un vino tinto brillante y pálido que aporta finura y presta un perfume picante a las mezclas con uvas más robustas.
Este vino tiene un sabor único, un poco picante, y contiene un nivel de taninos y acidez de medio a alto (aunque suele tener menos taninos y ácidos que el Cabernet Sauvignon). Según la región de cultivo y el estilo de vino, los aromas adicionales pueden incluir tabaco, frambuesa, pimiento, cassis y violetas. También puede venir con algunas notas ácidas que se asientan junto a toques de bayas y ciruelas.
Aunque es originaria de Francia, la uva Cab Franc se cultiva ahora en la mayoría de los países productores de vino de todo el mundo, y se utiliza sobre todo con otras uvas para hacer vinos de mezcla.
En los últimos años, el Cabernet Franc está experimentando una bonita renovación del interés en Norteamérica, en lugares como Washington, California, Nueva York e incluso en el norte de Canadá.
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Cómo celebrar el Día del Cab Franc
La forma más obvia de celebrar este día es levantar una copa de vino Cab Franc para brindar por su singularidad Prueba estas ideas para celebrarlo, ya sea solo o con un grupo de amigos:
Bebe vino Cabernet Franc
Para celebrar el Día del Cab Franc, la primera medida debería ser, por supuesto, tomar una copa de Cabernet Franc mientras disfrutas de una maravillosa comida casera. Emparejar un buen vino como el Cabernet Franc con una comida casera no sólo es una buena manera de pasar una velada, sino que también es una buena manera de hacer que una cita nocturna sea más romántica. Pruébalo con un plato lleno de filetes o chuletas a la parrilla, un buen trozo de salmón, o para una opción vegetariana, apuesta por los champiñones portobello, los pimientos y las aceitunas.
Para una reunión más grande, utiliza Cabernet Franc cuando organices una fiesta en casa, para que todos puedan levantar sus copas por sus éxitos y sus seres queridos. Cuando la fiesta se haya calmado, es un gran vino para tomar mientras se charla con los amigos y la familia.
Más información sobre la uva Cab Franc y el vino
Impresiona a tus amigos y familiares aprendiendo un poco más sobre este vino para celebrar el Día del Cab Franc. Esta pequeña uva es una de las veinte uvas más plantadas en los viñedos de todo el mundo
Prueba estos datos y trivialidades que mantendrán a la gente entretenida mientras trabajan para descorchar esa botella de Cab Franc:
- El vino Cabernet Franc puede envejecer hasta 15 años si se trata de una versión de alta calidad.
- Conocida como la «tercera uva de Burdeos», la uva Cab Franc se encuentra en muchas de las mejores mezclas de vinos de Burdeos del mundo.
- Los vinos de Cabernet Franc más comunes se encuentran en tres pueblos muy conocidos: Chinon, Bourgeuil y Samur-Champgny.
- Puede parecer que el Cabernet Franc no es muy popular porque mucha gente no ha oído necesariamente su nombre. Pero eso se debe a que recibe una gran variedad de nombres y apodos diferentes, como Aceria, Breton, Burdeas Tinto, Capbreton Rouge, Grosse Vidure, Kaberne Fran, Messanges Rouge, Noir Dur, Petit Fer, Plant Des Sables, Trouchet Noir, ¡y muchos más!
Haz un viaje a Francia
Ve al lugar donde empezó todo programando un viaje para visitar Libournais. El Valle del Loira, la hermosa región vinícola, se encuentra en la región central de Francia, a lo largo del río Loira. Es fácilmente accesible desde París e incluso sería una divertida excursión de un día desde la capital del país.
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