Hay un capricho rico y espeso que es perfecto para un frío día de invierno, algo que aporta la calidez y la exquisitez de la tradición junto con los recuerdos de la infancia. En la zona de Nueva Inglaterra, este capricho se conoce como «Indian Pudding», una variación del Hasty Pudding que era un clásico del Reino Unido.
Desde el siglo XVII, cuando los colonos ingleses llegaron al Nuevo Mundo y necesitaron un sustituto de su querido hasty pudding, el Indian Pudding ha sido un alimento básico. El Día del Pudín Indio celebra este delicioso manjar y los siglos de tradición que hay detrás de él.
Historia del Día del Pudín Indio
El pudin indio fue una innovación de los colonos ingleses cuando llegaron al nuevo mundo y se encontraron con el maíz. Ampliando su favorito anterior, el pudín apresurado, crearon este plato para cubrir una necesidad del viejo mundo. La conversión tuvo tanto éxito que el Pudín Indio se convirtió en algo propio, y desde entonces ocupa un lugar en las comidas tradicionales del nuevo mundo. El Día del Pudín Indio celebra esta larga historia.
Cómo celebrar el Día del Pudín Indio
La mejor manera de celebrar el Día del Pudín Indio es preparar una deliciosa olla en casa y compartirla con tus seres queridos. Para ello, te ofrecemos una receta que te ayudará a disfrutar de este plato.
- 6 tazas de leche
- 1 barrita de mantequilla
- ½ taza de harina de maíz amarilla
- ¼ c de harina
- 1 cucharada de sal
- ½ taza de melaza
- 3 huevos
- 1/3 c de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 c de pasas
Empieza por escaldar la leche y la mantequilla al baño María, y luego pásala a una olla. Precalienta el horno a 250°F, coge la melaza, la harina de maíz, la sal y la harina y mézclalas, y luego empieza a añadir la leche y la mantequilla a la mezcla poco a poco hasta que quede fina, y luego viértela en la olla de leche escaldada, sin dejar de removerla hasta que se haya espesado. Añade media taza de la leche calentada a la mezcla de huevos batidos, batiéndola constantemente, y luego añade la mezcla de huevos a la mezcla de leche caliente y harina de maíz. Por último, mezcla el azúcar y las especias, y bate hasta que quede suave después de añadir las pasas. A continuación, pon la mezcla en una fuente poco profunda y hornéala durante 2 horas a 250°F. Tras sacarla del horno, déjala enfriar durante una hora, pero sírvela caliente si la dejas enfriar.
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