El Día del Pudín de Tapioca bien podría ser el día para redimir las pesadillas de los pudines escolares y redescubrir las delicias de la tapioca cuando el misterioso lodo gris se hace realmente bien.
Por suerte, los cocineros modernos y los autores de libros de recetas han echado un poco más de imaginación a la hora de utilizar mejor la harina de raíz de mandioca, así que podrás encontrar muchas variaciones más atractivas del viejo clásico.
Empieza con harina de tapioca, o con perlas o incluso con la raíz entera. Pruébalo con nata, leche o leche de coco. Mézclalo con especias, fruta o zumos de cítricos. Ponle capas de chocolate, mermelada o sabrosos jarabes. Hazla fina y líquida, o con trozos y firme. Prueba a batir un huevo o dos. Explora las variantes de todos los continentes. Hay incluso pudines salados, si no eres tan goloso.
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