Cualquiera que haya visitado Polonia, haya tenido un amigo o conocido polaco o incluso haya conocido a alguien cuya abuela era polaca ha oído hablar de los pierogi. Los pierogi son uno de los platos polacos más famosos que han existido, y prácticamente todo el mundo considera la palabra como sinónimo de la cocina polaca en su conjunto.
Y con razón: los pierogi tradicionales son deliciosos y saciantes, y hay muchos tipos diferentes entre los que elegir, así que todo el mundo puede encontrar los pierogi que se adapten a sus gustos.
Desde los sencillos pierogi rellenos de patata y queso hasta los pierogi rellenos de setas silvestres raras o salmón, pasando por los pierogi de ciruela dulces y ácidas, este plato ofrece algo para todos. Por eso los pierogi son más que merecedores de su propia pequeña fiesta, el día perfecto para disfrutar de los muchos y variados sabores que ofrece este plato.
Historia del Día del Pierogi
Los pierogi existen desde los tiempos de la Mancomunidad Polaco-Lituana, un estado europeo dualista que existió entre los siglos XVI y XVIII. Es importante recordar que en aquellos tiempos había que realizar una enorme cantidad de trabajo físico en los campos, bosques, etc., y no había máquinas para hacerlo como hoy. Por ello, eran muy populares los alimentos ricos en calorías, como los pierogi, ricos en carbohidratos. Relativamente baratos y fáciles de hacer, los pierogi se convirtieron rápidamente en uno de los platos más populares de la Mancomunidad Polaco-Lituana.
Cómo celebrar el Día del Pierogi
La mejor manera de celebrar este día es probar unos auténticos pierogi polacos, por supuesto. Pero no de los que se compran en el supermercado: esas bolas de masa masticables y a menudo insípidas, rellenas de una pasta inidentificable hecha de queso procesado, fécula de patata y otros ingredientes similares, no tienen casi nada en común con los pierogi auténticos, aparte de su forma.
Si quieres probar los pierogi auténticos tal y como se supone que son, lo mejor es que preguntes a algún conocido si puede traerte algunos la próxima vez que los prepare. Si no conoces a ningún polaco, también puedes encontrar una auténtica charcutería polaca en tu ciudad, regentada por inmigrantes polacos, y comprar algunos allí. Seguro que te sorprenderá lo diferente que saben los auténticos pierogi de las bombas calóricas pegajosas e insípidas que has probado antes.
Y si te sientes realmente aventurero, puedes intentar hacer tus propios pierogi. Los pierogi más fáciles y básicos se rellenan con una simple mezcla de cebollas, queso de granja y patatas, y son un buen tipo de pierogi con el que empezar tu experiencia en la cocina polaca.
Pierogi polaco básico
Ingredientes
Masa:
- 3 tazas de harina
- 1 taza de agua caliente
- 1 huevo
Relleno
- 750 gramos de patatas
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 gramos de queso de granja
- sal y pimienta al gusto
Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén blandas, luego escúrrelas y hazlas puré, resérvalas para que se enfríen. Cocina la cebolla en la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté fragante.
Añade el queso de granja a las patatas, y también la cebolla. Combínalo bien y añade la cantidad de sal y pimienta que desees.
En otro bol grande, combina la harina, el huevo y el agua tibia, amasando hasta obtener una masa suave.
Extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1/8″ y utiliza un vaso grande para cortar círculos.
Coloca una cucharadita grande del relleno en el centro de cada círculo de masa y sella bien el círculo, utilizando un poco de agua si es necesario para que los bordes se peguen. Cuece en tandas de 10-12 en agua con sal durante 7-10 minutos o hasta que floten en la superficie.
¡Ahora siéntate y disfruta del sabor de Polonia!
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