El Día de la Tarta de Calabaza celebra la humilde tarta de calabaza, una de las favoritas a nivel nacional en Estados Unidos. El pastel de calabaza es un postre dulce tradicional de Norteamérica, que se come durante el otoño y principios del invierno, especialmente en Acción de Gracias y Navidad. De hecho, esas dos fiestas son los días en que los estadounidenses comen más tartas de calabaza.
Aunque mucha gente de todo el mundo puede pensar que esta calabaza se utiliza para platos salados, como sopas o pasta, la calabaza también es deliciosa cuando se prepara para comerla en forma de postre. Y, por tanto, la razón del Día del Pastel de Calabaza
Historia del Día de la Tarta de Calabaza
La calabaza se ha convertido en un símbolo internacional de la época de la cosecha, y suele aparecer también en Halloween en forma de linternas y otros adornos otoñales. Sin embargo, la calabaza puede utilizarse para mucho más que para tallar. Tiene toda una serie de opciones de uso en recetas, y en realidad es un alimento bastante nutritivo (aunque no tanto cuando se le añade tanto azúcar).
El pastel que se hace con esta calabaza consiste en una crema pastelera a base de calabaza, de color entre naranja y marrón. Se hornea en una sola cáscara de hojaldre, y normalmente no contiene una corteza superior. La tarta de calabaza suele estar aromatizada con nuez moscada, canela, clavo y jengibre, una combinación que suele denominarse «especia de tarta de calabaza», en la que se inspira la famosa bebida de café.
Esta tarta suele hacerse con calabaza enlatada o relleno de tarta de calabaza envasado (con especias incluidas), pero también puede hacerse con calabaza recién cosechada y cocinada. La tarta de calabaza es un producto de temporada disponible en panaderías y tiendas de comestibles de EE.UU., aunque en algunos lugares es posible encontrarla todo el año.
La historia del pastel de calabaza es un poco confusa, pero sus orígenes parecen remontarse a unos 400 años. Fue a principios del siglo XVII, cuando los colonos del Nuevo Mundo pudieron utilizar las calabazas para hacer algún tipo de tarta. Aunque probablemente no utilizaban cortezas y probablemente no eran tan dulces como las actuales, puede que estuvieran aromatizadas con miel y ciertas especias.
Aunque los estadounidenses reivindican esta tarta como su tradición, una de las primeras recetas conocidas de algo parecido a la tarta de calabaza con corteza se encuentra en libros de cocina franceses e ingleses que datan de finales del siglo XVII. Tuvieron que pasar otros cien años más o menos antes de que la tarta de calabaza parecida a la que conocemos hoy apareciera en un libro de cocina estadounidense, American Cookery, by an American Orphan, escrito por Amelia Simmons.
Y ahora, el Día del Pastel de Calabaza puede ser celebrado por cualquiera, en todo el mundo
Cómo celebrar el Día del Pastel de Calabaza
Celebrar este día es una delicia, sobre todo porque coincide con lo que muchas personas de todo el mundo celebran como el día de Navidad, un día perfecto para disfrutar comiendo una porción de pastel de calabaza. Si quieres otras ideas para celebrar el Día del Pastel de Calabaza, prueba estos consejos:
Come un poco de pastel de calabaza
En esta época del año, se pueden encontrar tartas de calabaza en muchas panaderías y tiendas de comestibles de Estados Unidos y otros lugares del mundo. Pero como se trata de una fiesta popular, puede ser una buena idea pedir tartas con antelación a una panadería favorita, para asegurarse de que estén disponibles para la celebración. Tanto si se come con nata montada como con una bola de helado por encima, la tarta de calabaza es una delicia
Compite por la tarta de calabaza más grande del mundo
¿Estás interesado en conseguir un récord mundial Guinness? Tal vez se pueda desafiar el título de Tarta de Calabaza más grande del mundo. El récord actual lo establecieron en 2010 los del New Bremen Pumpkinfest de New Bremen, Ohio. Contenía casi 2800 huevos, más de 1200 libras de calabaza enlatada y 14 libras de canela. El resultado final fue una tarta que pesaba casi 3700 libras y medía 20 pies de diámetro. ¡Eso sí que es una tarta de calabaza!
Haz una tarta de calabaza
La tarta de calabaza recién horneada es deliciosa, y no es terriblemente difícil para alguien que sepa manejarse en la cocina. ¿Por qué no intentas hacer una en casa para celebrar este día?
Ingredientes
La calabaza:
- 1 calabaza de azúcar mediana (alrededor de 3 libras)
- Aceite de canola, para engrasar la calabaza
Corteza de tarta fácil:
- 2 tazas de harina de uso general, más la cantidad necesaria para enharinarla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2/3 de taza (11 cucharadas) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
Relleno:
- Una lata de 14 onzas de leche condensada azucarada
- 1/2 taza de nata para montar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
Instrucciones
Para la calabaza: Precalienta el horno a 375 grados F.
Retira el tallo de la calabaza y raspa el interior, desechando las semillas. Corta la calabaza por la mitad y coloca los trozos con el corte hacia abajo en una bandeja de horno con borde forrada con papel de aluminio. Frota la piel con aceite de canola y hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. Deja que se enfríe.
Para una corteza de tarta fácil: Mientras se cocina la calabaza, haz la corteza. En un bol grande, combina la harina y la sal. Añade la mantequilla y trabaja la masa con un tenedor hasta que la mezcla se desmenuce. Añade con un tenedor la cantidad suficiente de agua fría (4 ó 5 cucharadas) hasta que la harina se humedezca. Divide la masa por la mitad, forma una bola con cada mitad y aplánala ligeramente. Envuelve una de las bolas en papel de plástico y refrigérala para utilizarla de nuevo.
Extiende la bola de masa restante sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una forma redonda de 12 pulgadas. Pásala a un molde de cristal de 9 pulgadas de diámetro. Dobla los salientes por debajo y haz un pliegue decorativo. Perfora la masa por todas partes con un tenedor. Enfría en el frigorífico durante 15 minutos.
Forra la masa con papel de aluminio, rellénala con alubias secas o pesos para tartas y hornea hasta que los lados estén cuajados, unos 12 minutos. Retira el papel de aluminio y las judías. Reduce la temperatura del horno a 350 grados F.
Para el relleno: Saca la pulpa de la calabaza asada y hazla puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave (deberías tener unas 4 tazas). Añade la leche condensada, la nata, la maicena, la melaza, el aceite de canola, la canela, el jengibre, la sal y los huevos, y mézclalos bien.
Vierte el relleno en la corteza y hornea hasta que el relleno esté cuajado en el centro, aproximadamente 1 hora. Pasa la tarta a una rejilla y enfríala durante 30 minutos. Sírvela a temperatura ambiente o fría.
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