Mucha gente, incluso los amantes de este delicioso oro líquido, no saben que el sirope de arce tiene su propio día dedicado a conocerlo y celebrarlo
Así que, antes de adentrarnos en la historia y en lo más popular que se pone en las tortitas, los gofres, las tostadas francesas y demás, probablemente sea una buena idea dedicar un momento a agradecer a los árboles de arce la savia que se convierte en el dulce sirope que todo el mundo conoce y ama hoy en día
Ese es el objetivo del Día del Sirope de Arce
Historia del Día del Jarabe de Arce
El Día del Jarabe de Arce se creó para celebrar la sustancia ambarina que todos conocemos y amamos. Gran parte del sirope de arce que la mayoría de la gente experimenta hoy en día se fabrica casi siempre en Canadá, pero incluso Estados Unidos tiene su propia zona de producción de sirope de arce, principalmente en torno a los estados del noreste, como Vermont, pero también en otros estados del norte, como Michigan.
El sirope de arce es una sustancia que suele elaborarse a partir de la savia del xilema de algunas variedades diferentes del árbol de arce, como el arce de azúcar, el arce rojo o el arce negro, aunque también puede elaborarse a partir de otras especies de arce. En los climas fríos, estos árboles almacenan almidón en sus troncos y raíces antes del invierno. El almidón se convierte entonces en azúcar que sube en la savia a finales del invierno y principios de la primavera, aportando un sabor deliciosamente dulce.
Los árboles de arce se explotan perforando agujeros en sus troncos y recogiendo la savia exudada. Esta savia se procesa luego calentándola para evaporar gran parte del agua, dejando el jarabe concentrado. En épocas anteriores, el sirope de arce fue recogido y utilizado por primera vez por los indígenas de América del Norte.
Según las tradiciones orales de los aborígenes, así como las pruebas arqueológicas, la savia de los árboles de arce se transformaba en sirope mucho antes de que los europeos llegaran a la región. Quizá los europeos, que acabaron por instalarse allí, aprendieron realmente el proceso de refinamiento de los indígenas que llevaban siglos viviendo en esa tierra.
Existen leyendas sobre cuándo se creó por primera vez el sirope de arce; una de las más populares cuenta que la savia de arce se utilizaba en lugar del agua para cocinar el venado que se servía al jefe de la tribu.
Otra historia de los pueblos chippewa y ottawa cuenta que uno de sus dioses vio que su pueblo se estaba volviendo demasiado perezoso para cazar y sólo quería beber el sirope de arce directamente de los árboles. Así que les lanzó un hechizo para que se volvieran aguafiestas, lo que les obligaba a trabajar duro antes de poder disfrutar del sirope
Ahora, la provincia canadiense de Quebec es, con diferencia, la mayor productora de sirope de arce, y contribuye con más del setenta y cinco por ciento de la producción mundial de sirope de arce. Después de Canadá, Estados Unidos ocupa un cercano segundo lugar.
Cómo celebrar el Día del Sirope de Arce
Para celebrar este día, basta con encontrar algunas formas de disfrutar de esta rica delicia de jarabe a base de sangre de árbol Prueba estas ideas diferentes o inventa otras formas únicas:
Disfruta del sirope de arce en cada comida
Empieza por preparar un desayuno que vaya bien con auténtico sirope de arce. Por ejemplo, las tortitas, los gofres, las tostadas francesas y los crepes serían una excelente opción para empezar la celebración del Día del Sirope de Arce.
Para el almuerzo, prepara un sándwich de mantequilla de cacahuete y sirope de arce (PBMS). En lugar de gelatina, usaremos sirope de arce en su lugar, y disfrutaremos de su rica y dulce bondad.
Para la cena, se podría utilizar el sirope de arce como glaseado para el jamón (no sólo para las fiestas), como salsa de acompañamiento para el sushi, o incluso como aderezo para las verduras (como las zanahorias o los boniatos) para quien le apetezca.
Aprende datos curiosos sobre el sirope de arce
Apóyate en el Día del Sirope de Arce compartiendo hechos y datos interesantes que mucha gente no conoce. Es una forma estupenda de aprender un poco más y de educar también a la gente que te rodea Aquí tienes unos cuantos datos divertidos para empezar:
- Para hacer un galón de sirope de arce se necesitan litros de sirope. Esto se debe a que la savia sale del árbol muy aguada y requiere un proceso de calentamiento para convertirla en auténtico jarabe de arce puro. Y como un solo árbol produce entre 5 y 15 galones de savia al año, pueden ser necesarios varios árboles para producir un solo galón de sirope.
- Los árboles de arce que producen sirope son bastante viejos. De hecho, normalmente no están listos para ser explotados para producir jarabe hasta que tienen unos 45 años. Es una edad bastante avanzada para iniciarse en una carrera. La buena noticia es que un arce puede producir savia durante unos 100 años, así que su vida es bastante buena
- La extracción de savia de los arces requiere unas condiciones meteorológicas particulares, en las que el suelo está muy frío por la noche y luego se calienta durante el día. Estas fluctuaciones de temperatura crean una presión positiva y negativa para que fluya la savia.
- Los indígenas no sólo enseñaron a los colonos europeos a hacer jarabe de arce, sino que también les enseñaron a conservar la carne mediante el uso del curado del arce, que es funcional y delicioso.
Mantente sano con el sirope de arce
Aunque algunas personas pueden evitar el sirope de arce porque es un poco azucarado, no son calorías vacías (como los siropes con sabor a arce). En realidad, el sirope de arce ofrece unos cuantos nutrientes diferentes al organismo, como zinc, calcio, potasio y magnesio, así como antioxidantes. Siempre que se utilice en pequeñas cantidades, el sirope de arce puede ser una forma inteligente de aportar un poco de dulzor a una dieta saludable.
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