A veces el rico y dulce sabor del chocolate con leche no es lo que satisface ese antojo. A veces, las papilas gustativas quieren saborear la amargura subyacente que es intrínseca a los chocolates más oscuros. Y el Día del Chocolate Agridulce es el día perfecto para disfrutarlo
Es cierto que hay muchos tipos diferentes de chocolates de todo el mundo, pero el chocolate negro reina en el Día del Chocolate Agridulce.
¡Prepárate para el Día del Chocolate Agridulce!
Historia del Día del Chocolate Agridulce
Lo primero que hay que saber sobre el Día del Chocolate Agridulce es precisamente qué tipo de chocolate se celebra. El tipo de chocolate más común en Estados Unidos es el chocolate con leche, sinónimo de marcas como Hershey’s o las líneas de chocolate más populares de Ghirardelli. Se elaboran con mucho azúcar y una buena dosis de leche, lo que da el sabor que mucha gente conoce y ama.
Pero el chocolate no siempre se ha hecho así De hecho, durante muchos siglos, el grano de cacao se utilizó para crear una bebida caliente de la que disfrutaban los antiguos mayas y los antiguos olmecas que habitaban las zonas del sur de lo que hoy es México. El chocolate de aquellos tiempos era venerado y utilizado en diversas celebraciones y ceremonias. Debía ser muy amargo, a veces endulzado con miel o condimentado con chiles.
La celebración actual del chocolate agridulce se sitúa en el centro de la escala entre la antigua bebida de chocolate amargo y el chocolate con leche que es popular en todo el mundo.
El chocolate agridulce, con una variedad también conocida como chocolate negro, adopta un enfoque único. Al hacer el chocolate de la variedad oscura, se añade grasa y azúcar al cacao, sin añadir leche para igualar el amargor. Suele ser más duro, más rico y un ingrediente habitual en la repostería. Y, por supuesto, es uno de los sabores fundamentales en las bebidas de chocolate más ricas, especialmente el chocolate mexicano, que se hace con un toque de cayena.
El verdadero agridulce, sin embargo, es un chocolate ligeramente endulzado. Curiosamente, es el tipo de chocolate más utilizado en la repostería, incluido el favorito de los estadounidenses, las galletas de chocolate.
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Cómo celebrar el Día del Chocolate Agridulce
Este es un día divertido para celebrar, ya sea solo o con un grupo de amigos. Hazlo de forma sencilla con una tableta de chocolate, o haz un gran acontecimiento organizando una fiesta en honor a este día En cualquier caso, es un día fácil de celebrar. Prueba algunas de estas ideas:
Disfruta de una tableta de chocolate agridulce
La mejor forma de celebrar el Día del Chocolate Agridulce es satisfacer ese gusto por el lado amargo de las cosas cogiendo una tableta de chocolate agridulce para disfrutarla. Lo mejor de todo es que su sabor suele ser tan fuerte que sólo un poco da para mucho
¿No estás seguro de qué se considera chocolate agridulce? Bueno, las reglas pueden ser un poco confusas a la hora de distinguir entre categorías. Pero la pauta general es que, para ser considerado agridulce, negro o semidulce, el chocolate debe contener al menos un 35% de cacao y menos de un 12% de sólidos lácteos. Sin embargo, hoy en día, muchas marcas de chocolate negro gourmet sacan tabletas de chocolate que rondan el 70% o incluso más.
Las tabletas de chocolate de origen único están de moda, así que prueba algunas de diferentes regiones del mundo y descubre cuál es la mejor
Conoce los beneficios para la salud del chocolate agridulce
En los últimos años, la gente sana se ha dado cuenta de que el chocolate puede ser realmente saludable. Por supuesto, las versiones azucaradas y dulces repletas de sólidos lácteos no son muy buenas para el cuerpo, ¡pero no culpes al chocolate! El propio chocolate puede ser muy nutritivo si se consume con moderación, con beneficios para la salud como
- Valor nutricional. El chocolate negro contiene fibra, hierro, cobre, magnesio y manganeso.
- Beneficioso para reducir el colesterol malo. El chocolate agridulce puede tener la capacidad de reducir el colesterol malo, lo que realmente puede tener beneficios para la salud del corazón y ser capaz de reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Alto contenido en antioxidantes. Al combatir los radicales libres, un poco de chocolate negro bajo en azúcar en la dieta cada día puede ser capaz de limpiar el cuerpo de células destructivas, que inducen al envejecimiento y que causan cáncer,
- Contiene flavonoles. Esta sustancia puede ayudar a relajar las arterias, lo que, a su vez, ayuda a mejorar el flujo sanguíneo y quizá incluso a reducir la presión arterial en ciertas personas.
Haz galletas de chocolate agridulce
Para los aficionados a las galletas de chocolate (¿y quién no lo es?), este es un buen momento para conseguir una bolsa de la variedad agridulce (menos dulce que la semidulce) y preparar una fantástica tanda para comer por tu cuenta o para compartir con amigos y familiares. Muchos pasteleros astutos consideran que las mejores galletas con chips de chocolate se hacen con nueces incluidas, lo que realmente sirve para unir el sabor.
Prueba esta receta de galletas con chips de chocolate que incluye chocolate agridulce:
- 10 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1¾ de taza de harina común
- ¾ cucharadita de levadura en polvo
- ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza + 3 cucharadas de azúcar moreno ligero envasado
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 huevo
- 7 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos, ¡consigue el del 70% si puedes encontrarlo!
Derrite la mantequilla en un cazo, y caliéntala hasta que empiece a crear una ligera espuma y adquiera un olor a nuez, ¡ahí es cuando tienes que añadir el extracto de vainilla! Retira el fuego y deja que se enfríe durante 10 minutos.
Mientras se enfría, combina los ingredientes secos en un cuenco, vierte la mezcla de mantequilla, añade el huevo y mézclalo unos instantes, e incorpora el chocolate, y mézclalo todo hasta que esté bien mezclado.
Empieza a sacar cucharadas de ¼ de taza de las galletas en una bandeja de horno, y espolvoréalas con más sal marina. El siguiente paso es vital, asegúrate de dejarlas refrigerar entre 1 hora y 3 días. Cuanto más tiempo las dejes reposar, mejor sabor tendrán cuando las cocines.
Cuando estés listo para hornearlos, calienta el horno a 400 grados, y mételos en el horno mientras la masa aún está fría, y hornéalos durante 10 minutos ¡Voilà! ¡Tendrás una delicia increíble lista para comer!
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