Son ricas, crujientes y deliciosas, sorprendentemente dulces para un sabor tan a menudo relacionado con ser picante y fuente de lágrimas. Pero hay algo en el proceso de empanarlas con un sabroso recubrimiento y freírlas en una cuba de aceite que hace aflorar los deliciosos sabores que esconden en su interior. Vienen en torres y flores, de tamaño gigante y diminuto, y son las favoritas en las hamburgueserías de todo el mundo. Así es, estamos hablando de los aros de cebolla, y el Día de los Aros de Cebolla celebra este delicioso manjar y su larga historia.
Historia del Día de los Aros de Cebolla
El origen de los aros de cebolla es, en realidad, algo misterioso, pero sabemos que en 1802 se publicó una receta en «El arte de la cocina hecha fácil y refinada» Esta receta describe un proceso de sumergir aros de cebolla de ½» en una mezcla bastante sabrosa de harina con cremas y quesos y luego hervirlos en una cuba de manteca de cerdo. A continuación se sugería servirlos con una salsa hecha con una mezcla de mostaza y mantequilla.
Desde entonces, ha habido muchos refinamientos de la receta de los aros de cebolla, existiendo un gran debate sobre el método adecuado y lo que aporta el mejor sabor. Hay cientos de recetas que implican diferentes mezclas de masa para rebozarlos, diferentes salsas para mojarlos, e incluso el tipo de cebolla que se utiliza para prepararlos.
Por si no fuera suficientemente complicado, hay incluso una variedad de aros de cebolla que se hacen con una pasta de cebolla formada en un círculo en lugar de una rodaja de cebolla real. Si alguna vez has disfrutado de estas deliciosas delicias, el Día de los Aros de Cebolla te proporciona una excusa para ir a tu fuente favorita y consumir aros de cebolla hasta reventar.
Los aros de cebolla no son sólo una invención del mundo occidental. También hay pruebas de que la gente experimentó con la idea de cubrir tiras de cebolla con masa y freírlas en los países en desarrollo. En la India, por ejemplo, los comerciantes solían vender tiras de cebolla fritas y rebozadas como comida callejera, un tentempié rápido que la gente podía picar sobre la marcha.
Como hemos comentado, los historiadores han encontrado ejemplos de recetas de aros de cebolla que se remontan a 1802. Dicho esto, hoy en día hay restaurantes que afirman ser los creadores de la idea.
Kirby’s Pig Stand -la famosa cadena de restaurantes históricos- afirma haber rebozado y servido los primeros aros de cebolla oficiales ya en la década de 1920. El local del restaurante en Dallas, TX, fue el primero del mundo en ofrecer un servicio de drive-in en el que la gente podía recoger la comida desde la comodidad de sus vehículos.
En muchos sentidos, el establecimiento fue el progenitor del moderno restaurante de comida rápida. El tejado era de tejas rojas y tenía aspecto de pagoda, y las paredes exteriores utilizaban mucho estuco para dar brillo al exterior. A lo largo de los años, la empresa construyó muchos más establecimientos, pero finalmente cadenas como McDonald’s y Taco Bell los compraron. En 2006, la empresa quebró, y el último restaurante cerró.
Cómo celebrar el Día de los Anillos de Cebolla
El Día de los Aros de Cebolla es tu oportunidad para salir a disfrutar de tu delicia salada frita favorita. Son sencillos de hacer en casa, y aunque una freidora es estupenda, no es esencial en su preparación. Hay incluso aros de cebolla horneados si decides ir por ese camino, pero nada supera al original. Sólo tienes que calentar una sartén con aceite hasta que una pequeña gota de masa empiece a chisporrotear al echarla, y luego sumergir cuidadosamente tus Aros de Cebolla recubiertos uno a uno y cocinarlos hasta que estén dorados. Hay docenas de recetas en Internet que puedes probar, y aún más recetas de salsas para servirlos.
Si hacer aros de cebolla no es tu idea de diversión, pero te gusta comerlos, puedes ir a cualquiera de las docenas de cadenas de restaurantes que los sirven como parte de su menú diario. Aunque muchas cadenas de comida rápida ofrecen aros de cebolla, los mejores ejemplos proceden de restaurantes independientes con recetas propias. Es muy probable que haya al menos uno de ellos en tu zona, que sirva aros al estilo tradicional. Busca comedores locales con una larga historia y una gestión experimentada. Los negocios familiares suelen ser los mejores.
A algunas personas no les gustan las cebollas. Muchos no se acercan a ellas, aunque estén rebozadas y fritas, pero no pasa nada. Sin embargo, no tienes que comer aros de cebolla para celebrar el Día de los Aros de Cebolla: puedes diversificar. Recuerda que los aros de cebolla fueron la inspiración de muchos de los aperitivos y acompañamientos fritos que disfrutamos hoy. Las patatas fritas, el brie frito y el pollo frito son alternativas deliciosas que puedes probar si te apetece algo diferente.
Hay muchas razones para celebrar el Día de los Aros de Cebolla. Los aros de cebolla son uno de los aperitivos más populares y se han convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo. Son un poco como las patatas fritas, pero con un sabor aún más especial y delicioso en algunos casos. Puedes sumergirlas, mojarlas y comerlas junto a tus sándwiches y hamburguesas favoritos. Incluso puedes ponerlas en un buffet en las fiestas. ¡Son tan flexibles!
Los aros de cebolla también son instructivos para quienes buscan inspiración culinaria. John Mollard -el responsable de la receta de 1802- era un genio. El mundo tardó más de cien años en alcanzar su visión del aperitivo perfecto. ¿Podrías idear una nueva receta que se adelantara a su tiempo?
¡Feliz Día de los Aros de Cebolla!
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