La tempura es un plato frito que los japoneses elaboran desde hace siglos. ¿Cuándo se originó? Averigüémoslo a través de la historia del Día de la Tempura
Conoce el Día de la Tempura
En el Día de la Tempura, nos animamos a disfrutar de cualquier tipo de plato que se haya hecho con masa de tempura. Se trata de una comida japonesa, y la mayoría de la gente come deliciosas gambas en tempura en esta fecha Sin embargo, hay muchas cosas que se pueden freír en este rebozado. El marisco y las verduras son los más populares, pero nada te impide comer pollo en tempura. Estamos seguros de que también hay un montón de brebajes únicos que se te pueden ocurrir. Las barritas Mars fritas son populares, así que ¿qué tal una versión en tempura?
La tempura es un plato tradicional japonés. Fue introducido en el siglo XVI por los portugueses que vivían entonces en Nagasaki. Utilizaban la cocción de buñuelos para conseguir un rebozado ligero. El rebozado suele consistir en harina de trigo blando, por ejemplo, harina de uso general, harina de repostería o harina de pastelería, que se combina con agua helada. Algunas personas prefieren utilizar agua con gas para que la masa sea ligera.
Mucha gente también añade especias, aceite, almidón, levadura en polvo o bicarbonato, y/o huevos, especialmente la yema. Tradicionalmente, esta masa se mezcla en pequeñas tandas. Se utilizan palillos para mezclar la masa, y sólo se mezcla mínimamente, es decir, durante unos segundos. Los grumos quedan en la mezcla, y así -junto con la temperatura fría- es como se crea la estructura crujiente y esponjosa única del tempura al cocinarlo.
Los trozos de tempura cocidos suelen salarse y comerse tal cual o se presentan con una salsa para mojar. La salsa Tentsuyu es la más común para disfrutar con este rebozado. Mucha gente lo sirve con daikon rallado, que es un rábano de invierno de sabor suave, y lo comen directamente después de haberlo frito. También encontrarás que la tempura suele encontrarse en la sopa udon o en los cuencos de soba en Japón, normalmente en forma de buñuelo, hoja de shiso o gamba.
Tampoco es raro que la tempura se utilice en combinación con otros alimentos. Así que, si quieres cocinar una comida inspirada en la tempura para el Día del Tempura, hay muchos platos principales que puedes considerar. Como ya hemos dicho, puedes añadir tempura a la parte superior de la sopa udon. También se suele servir como parte de un plato donburi, que es cuando se sirven verduras y gambas en tempura sobre un bol de arroz al vapor. También puedes preparar un bol de tempura soba, que es esencialmente tempura que se sirve sobre fideos de trigo sarraceno. ¿O qué tal si haces tu propia creación?
Historia del Día del Tempura
La tempura se compone de marisco o verduras rebozadas, fritas y disfrutadas por millones de personas en todo el país. Los misioneros jesuitas portugueses introdujeron la receta del tempura en Japón durante el siglo XVI (alrededor de 1549). Se cree que al jesuita portugués Tokugawa Isyasu, fundador y primer shogun del shogunato Tokugawa de Japón, le encantaba la tempura. Desde la era Genroku (septiembre de 1688 – marzo de 1704), la tempura fue originalmente una comida muy popular que se comía en vendedores ambulantes llamados yatai.
Hoy en día, los chefs de todo el mundo incluyen platos de tempura en sus menús utilizando una gran variedad de rebozados e ingredientes diferentes, como los no tradicionales brócoli, calabacín y espárragos, así como frutos secos. Se sabe que algunas carnes, normalmente pollo y quesos, se sirven al estilo tempura en algunos restaurantes estadounidenses. Para los amantes del sushi, una variación más reciente del sushi en tempura consiste en sumergir toda la pieza de sushi en masa y freírla en tempura. La palabra «tempura» procede de la palabra «tempora», una palabra latina que significa «tiempos», «periodo de tiempo», utilizada por los misioneros españoles y portugueses para referirse al periodo de Cuaresma o Días de la Brasa.
La idea de que la palabra «tempura» puede haber derivado del sustantivo portugués tempero, que significa condimento o aderezo de cualquier tipo, o del verbo temperar, que significa «aderezar», no ha sido corroborada. Se cree que el término «tempura» ganó popularidad en el sur de Japón; se generalizó su uso para referirse a cualquier tipo de comida preparada con aceite caliente, incluidos algunos alimentos japoneses ya existentes. En la actualidad, la palabra «tempura» también se utiliza comúnmente para referirse a la edad satsuma, un pastel de pescado frito que se hace sin rebozar. En Bangladesh, las flores de calabaza o los calabacines se suelen freír con una mezcla de especias de harina de arroz, creando una tempura al estilo bengalí conocida como kumro ful bhaja.
Cómo celebrar el Día de la Tempura
Celebrar el Día de la Tempura es fácil. Reúne los ingredientes necesarios para crear una tempura, ya sea una receta casera o una que hayas encontrado en Internet, y prepara el plato para servirlo con la familia como una feliz cena. Puedes decidirte por langostinos en tempura o un entrante, o puedes optar por un plato principal que incorpore tempura, como los que hemos mencionado antes.
Lo mejor de este rebozado es que es muy versátil, por lo que puede combinarse con una amplia gama de mariscos, verduras y carne. Esto significa que puedes divertirte mucho experimentando con diferentes ingredientes. ¿Por qué no organizas un concurso de tempura con tus amigos? ¿O podrías organizar una cena de inspiración japonesa?
¿Por qué no reunir a algunos de tus amigos para tomar el té de la tarde al estilo japonés? En Japón, las ceremonias del té son populares desde hace muchos años. Combina esto con unos deliciosos platos de tempura para que todos coman, y tendrás el evento perfecto para la hora de la comida. Al fin y al cabo, siempre es divertido hacer algo un poco diferente, ¿no?
El té que es famoso en Japón es el té verde Matcha puro. Estamos seguros de que incluso habrás visto té Matcha o café con leche Matcha en tu cafetería local El té Matcha se presenta en muchas formas y grados diferentes. Es importante tenerlo en cuenta a la hora de comprarlo, ya que no querrás acabar eligiendo el producto equivocado. En términos generales, tienes dos opciones clave para elegir al comprar Matcha: el Matcha ceremonial y el Matcha de grado culinario.
La mayoría de la gente prefiere invertir en el té verde Matcha ceremonial, porque es de la máxima calidad y es adecuado para el consumo diario. Por supuesto, también puedes incorporarlo a la cocina, pero al crear una bebida Matcha es aún más importante elegir altos niveles de calidad. No conseguirás nada mejor que el Matcha ceremonial, y esto se acentúa por el hecho de que este Matcha se utiliza en las ceremonias tradicionales del té japonés. Este tipo de Matcha debe ser pulverulento, muy fino, y tener un tono verde primaveral brillante.
Si tiene un color ligeramente amarillo y se siente áspero, definitivamente no tienes Matcha de grado ceremonial en tus manos. El Matcha ceremonial también es lo suficientemente delicioso como para disfrutarlo solo. Puedes mezclarlo simplemente con agua caliente y consumirlo tal cual; no necesita ningún edulcorante ni añadido. Otro punto que merece la pena tener en cuenta es que sólo necesitas media cucharadita de matcha ceremonial para preparar una taza de té. Necesitarás más que eso si utilizas un grado inferior de matcha. Por lo tanto, aunque el Matcha ceremonial puede ser más caro de comprar inicialmente, te durará mucho más tiempo y, por lo tanto, los costes se igualan.
Tanto si vas a celebrar una ceremonia del té tradicional japonesa con tus amigos como si vas a celebrar una velada gastronómica, tendrás que decidir qué platos de tempura vas a crear. La gran noticia es que hay muchas opciones diferentes entre las que puedes elegir
Vamos a repasar algunas de las más populares. Si buscas un plato vegetariano, la tempura de berenjena es una gran opción. Se conoce como Nasu. ¿O qué tal el Ebi? Es una tempura de gambas, ¡y está deliciosa! Se suele utilizar como aderezo de los fideos udon o soba, pero también se puede disfrutar por sí solo. No lo confundas con el Ebi Furai; éste es otro tipo de pescado, pero se fríe con masa panko, que es mucho más pesada.
Otras opciones son las setas shiitake en tempura, el Ika, que es calamar en tempura, y el Hotate, que son vieiras en tempura. Si te sientes realmente aventurero, puedes considerar el Anago, que es anguila de agua salada. Tienen un sabor dulce y una textura suave.
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