Día de la espuma (30 de noviembre)

Mi plato favorito es mi mousse de chocolate, es como el cielo en la tierra.

Nancy Pelosi

La mousse de todo tipo es increíblemente deliciosa, una creación rica y arrebatadora que sólo puede ser perfeccionada de verdad por un héroe culinario que sea la culminación de un chef y un artista. Aunque la mousse de postre es la creación más popular y conocida, especialmente la mousse de chocolate, no todo el mundo sabe que en realidad hay muchas variedades diferentes de mousse, tanto saladas como dulces, y calientes como frías. El Día de la Mousse celebra este increíble plato y a los artistas que lo crean.

Historia del Día de la Mousse

Aunque la mayoría de la gente está familiarizada con la icónica mousse de chocolate y todos sus primos de mousse de postre, la mousse original fue elaborada en realidad en el siglo XVIII por expertos culinarios franceses. Estas mousses eran de naturaleza salada, ya que la variedad dulce no surgió hasta finales del siglo XIX. Estas mousses originales se creaban con huevos, aunque en las creaciones modernas se suele sustituir por nata montada, especialmente en las variedades dulces. La palabra mousse significa en realidad «espuma», y procede de las raíces francesas del alimento.

Cómo celebrar el Día de la Mousse

La mejor manera de celebrar el Día de la Mousse es creando tu propia mousse en la comodidad de tu casa. Todo empieza por reunir los ingredientes, así que haz un viaje rápido a la tienda de comestibles y consigue:

• Crema espesa (2 tazas)
• Huevos (4 grandes)
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 7oz de chocolate agridulce
• Opcional: Nata montada para decorar

Mientras estás allí, coge un termómetro de lectura instantánea si no tienes uno. Todo comienza calentando ¾ c de nata hasta que esté caliente, y añadiendo una pizca de sal, azúcar, y separando las yemas de los huevos y batiéndolas. Remueve la mezcla constantemente hasta que registre unos 160°F, y entonces viértela por un colador y añade la vainilla.

Pon el chocolate al baño maría hasta que se derrita y añádelo a la crema batiendo. En ese momento, apártalo y deja que se enfríe. Coge el resto de la nata montada y bátala hasta que forme picos duros, bate un ¼c y luego incorpora el resto. ¿Quieres mezclarlo? Añade un poco de espresso en polvo, un poco de Grand Marnier (3T) o de coñac (2T), simplemente bátelo en la crema después de colarla.

El Día de la Mousse nunca será igual cuando empieces a preparar este delicioso manjar para tus amigos y familiares.