Día de la Barra de Melaza (8 de febrero)

Si nunca has probado la melaza, el Día de la Barrita de Melaza sería el día perfecto y más adecuado para probarla La melaza, o melaza en inglés británico, es esencialmente un jarabe azucarado espeso hecho de caña de azúcar o remolacha azucarera que contiene grandes cantidades de calcio, hierro y magnesio.

La melaza de remolacha tiene un 50% de azúcar en peso, y a veces se extrae azúcar de la melaza de remolacha mediante la desazucarización de la melaza. La melaza de caña se utiliza más comúnmente en la cocina.

Historia del Día de la Melaza

La palabra melaza procede en realidad del portugués «melaco», que evolucionó del latín «mel», que significa «miel» Esta materia pegajosa y dulce se ha utilizado ya en el año 1500 como edulcorante para los alimentos. Tiene una gran variedad de usos en la cocina: para galletas, pan de jengibre, salsas, panes oscuros de centeno, cervezas como las stouts o las porters y, por supuesto, barras de melaza. En la cultura de Oriente Medio, la melaza se produce a partir de dátiles, uvas y granadas. También puede mezclarse con cloruro de magnesio y utilizarse para descongelar, o como aditivo del suelo para promover la actividad microbiana. En las primeras imprentas, se mezclaba con cola para recubrir los rodillos de tinta.

Pero para el día de la barra de melaza, seguro que te interesa más hacer una barra que utilizarla para otra cocina Las barritas de melaza son un bocado masticable que gusta a muchos, y que suele contener también canela y otras especias.

Cómo celebrar el Día de la Barra de Melaza

La mejor manera de celebrar el día de las barritas de melaza es hacer tus propias barritas de melaza y ver a qué se debe todo el alboroto que rodea a la melaza: una vez que pruebes estas barritas de melaza caseras, no volverás a querer una simple galleta de jengibre La consistencia de la melaza hace que las barritas sean deliciosamente húmedas y masticables, y el jengibre ácido compensa el dulzor. Pero ten cuidado con una cosa: ¡son muy adictivas!

Receta de barritas de jengibre y melaza masticables

Información

Tiempo depreparación: 20 minutos
Tiempo decocción: 16-18 minutos
Tiempo total: menos de 40 minutos

Ingredientes:

• 2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ de cucharadita de sal
• pizca de clavo de olor molido
• 1 taza de azúcar moreno envasado
• ½ taza de mantequilla (1 barrita) ablandada
• ½ taza de melaza oscura
• 1 huevo grande
• 1 taza de pasas

Instrucciones

1. En primer lugar, debes precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. A continuación, enmantequilla y enharina una bandeja para galletas y resérvala para más tarde. En un bol grande, combina los ingredientes secos, es decir, la harina, la sal, la levadura en polvo y las especias. En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos, y luego añade el huevo y la melaza, removiendo hasta que estén bien combinados. Añade poco a poco los ingredientes secos, mezclando constantemente. A continuación, incorpora las pasas y haz una masa. Enharínate las manos y presiona la masa sobre la bandeja de galletas en una capa uniforme. Hornea durante 16-18 minutos, sacando del horno cuando un palillo insertado en la masa salga limpio. Deja que se enfríen completamente antes de cortarlas con un cortador de pizza en unos 32 trozos.
2. Estas barritas se conservan muy bien, incluso cuando se dejan sin tapar, ya que son muy húmedas. ¡Pero eso no significa que duren tanto tiempo! Suelen ser muy adictivas con toda su bondad masticable, mantecosa y picante, así que no te sorprendas si se acaban en menos de 2 días Una de estas barritas contiene unas 105 calorías, lo que no es mucho en realidad; aun así, es fácil excederse.