Las alubias son un alimento común en todo el mundo y por una buena razón: son ricas en fibra, proteínas y pueden ser deliciosas. Puede que pienses en las alubias sólo como ingrediente del chili con carne o de las alubias al horno, pero no se limitan a estas aplicaciones: en Japón, por ejemplo, las alubias rojas se utilizan habitualmente en los postres.
También hay varios dulces chinos que incorporan alubias rojas o judías mungo. Esto, por supuesto, excluye cosas como las alubias de soja, que se utilizan tanto frescas (como edamame) como en diversas salsas y condimentos que van desde la salsa de soja hasta el miso y diversos condimentos fermentados que se encuentran en todo el sudeste asiático y el noreste de la India.
El tempeh y el tofu también se elaboran a partir de la soja, lo que demuestra lo versátiles y esenciales que son las alubias en las distintas cocinas de todo el mundo. Así que, tanto si te apetece un buen tazón de chili como un dulce japonés, hay numerosas formas de celebrar las humildes judías.
Historia del Día de la Alubia
Este día conmemora la muerte del genetista Gregor Mendel, cuyos experimentos con la cría de plantas de guisantes constituyeron la base de la genética moderna. Por lo que hemos podido encontrar, parece que Paula Bowen es la creadora del Día de la Alubia.
Sus principales razones fueron que no hay muchas fiestas que celebrar en la época en que se suele celebrar el Día de la Alubia. Además, pensó que el mundo necesitaba un día para honrar a Mr. Su padre era agricultor de judías pintas, así que está bastante familiarizada con las judías en general y sin duda se crió con ellas. Las judías también son saludables y comunes en muchas cocinas de todo el mundo, así que no nos sorprende en absoluto que haya un día dedicado a su celebración.
Los sitios web de tarjetas de felicitación electrónicas parecen tener muchas referencias al Día de las Alubias, pero no estamos seguros de si eso significa que las empresas de tarjetas electrónicas han inventado realmente el Día de las Alubias o si simplemente han sido las más eficaces a la hora de capitalizarlo. Pero no importa: si odias las judías y no quieres tener nada que ver con ellas en el Día de las Judías, puedes enviar tarjetas de felicitación a tus amigos para celebrar la ocasión. Algunas personas creen que en realidad se llama «Día Nacional de la Alubia», pero no hay ningún registro del Congreso ni ninguna proclamación presidencial para tal día. Así que es seguro asumir que no es una ocasión oficialmente reconocida.
Cómo celebrar el Día de la Alubia
Las judías son uno de los alimentos más versátiles. La mejor manera de celebrar el Día de las Alubias sería incluirlas en todas tus comidas del día, sobre todo en lugares donde no las esperarías necesariamente. Empieza el día con un desayuno inglés completo tradicional, que incluya alubias al horno y tostadas entre otras cosas, luego toma un almuerzo normal seguido de helado de alubias rojas o mochi de alubias rojas, y para la cena prepara alguna comida que incluya alubias: chili, alubias negras y arroz, sopa de alubias blancas, rajma del norte de la India o cualquier otra especialidad de alubias.
Como queremos animarte a celebrar el Día de las Alubias, incluimos una receta de alubias para ayudar a despertar tu creatividad. El olan es un curry vegetariano tradicional ligeramente especiado que procede del estado de Kerala, en el sur de la India, y que no sólo incluye alubias, sino también leche de coco y calabaza. Puedes tomarlo solo con arroz o incluso con rotis, pero es igualmente delicioso como parte de una comida más amplia. Así que aquí tienes la receta, que en realidad es muy sencilla de hacer:
- 1/2 taza de guisantes rojos secos (o cualquier otra alubia roja; no hay razón por la que no puedas utilizar alubias rojas), remojados durante la noche en agua
- 3 tazas de leche de coco líquida
- 1/2 taza de leche de coco espesa
- 2 chiles verdes, cortados
- 1/4 de cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de calabaza, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
- 6 chalotas cortadas en rodajas
- 6 hojas de curry (puedes encontrarlas en una tienda de comestibles india, o si no puedes dejarlas fuera si es necesario)
Cuece las judías en la leche de coco fina con chiles verdes, comino y sal en una cacerola mediana durante 25-30 minutos (hasta que estén blandas). Añade la calabaza y cuece otros cinco minutos, luego añade la leche de coco espesa, retira del fuego y reserva. Calienta el aceite en una sartén pequeña y añade las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, chisporrotear y volar por toda la cocina, añade las chalotas y las hojas de curry. Fríe hasta que estén ligeramente doradas. Revuelve el aceite sazonado con el curry de calabaza y judías y ya está listo para comer. ¡Feliz día de las judías!
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