Día de la Cereza Cubierta de Chocolate (3 de enero)

En caso de que no te hayas dado suficientes caprichos durante las fiestas y el año nuevo, el Día de las Cerezas Cubiertas de Chocolate es una excusa para abrir otra caja de licores de cereza y empezar a comer

La idea de las cerezas cubiertas de chocolate es increíblemente sencilla: el chocolate es delicioso. Y las cerezas también. Así que un día alguien dijo: «¿Por qué no combinar las dos cosas y hacer algo aún mejor?» ¡Y nació la cereza cubierta de chocolate!

Historia del Día de la Cereza Cubierta de Chocolate

Las cerezas cubiertas de chocolate fueron introducidas en el mundo por Cella’s Confections en Nueva York en 1929 y fueron un éxito inmediato, haciéndose rápidamente famosas en todo el mundo. Años más tarde, en 1985, Cella’s Confections fue comprada a la familia Masarik por Tootsie Roll, aunque la familia sigue siendo copropietaria del producto. Hoy, casi 90 años después de que se fabricaran por primera vez, las cerezas cubiertas de chocolate de Cella son famosas en todo el mundo por su centro líquido y su sabor extra pegajoso.

Cómo celebrar el Día de la Cereza Cubierta de Chocolate

La mejor forma de celebrar el Día de la Cereza Cubierta de Chocolate es, por supuesto, hacer tus propias cerezas cubiertas de chocolate. A lo largo de los años, desde que aparecieron las primeras cerezas cubiertas de chocolate en Cella’s, ha habido decenas, si no cientos, de recetas de este dulce, cada una un poco diferente, pero cada una única.

La receta que hemos decidido ofrecer es una pequeña vuelta de tuerca a la idea original, porque añadimos un ingrediente más a la mezcla: el mazapán. Y también vamos a contarte cómo hacer el mazapán Y a los que digan: «¡Se suponía que era una receta de cerezas cubiertas de chocolate!», les decimos: seamos sinceros, ¡nada en este mundo ha empeorado por añadirle mazapán!

Receta de cerezas cubiertas de chocolate y mazapán

Ingredientes

• 12 cerezas glaseadas
• 2 cucharadas de ron (o brandy)
• 100 gramos de chocolate negro
• 250 gramos de mazapán

Receta de mazapán

• 1/2 libra de almendras blanqueadas, picadas gruesas
• 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente
• 1/8 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendra fuerte
• 1-1/2 tazas de azúcar glas (en polvo)

Haz primero el mazapán. Si no tienes un robot de cocina, utiliza un molinillo de café eléctrico y muele las almendras escaldadas en pequeñas tandas hasta convertirlas en un polvo fino, y luego pon el polvo en un bol grande para mezclar. En otro bol, bate la clara de huevo con la sal hasta que esté espumosa, y luego bate los extractos de vainilla y almendra. Incorpora la mezcla al polvo de almendra. Incorpora el azúcar de repostería (1/2 taza cada vez), amasando constantemente la mezcla en el bol, hasta que tengas una masa suave y flexible. y ya está: ¡esa es tu pasta de mazapán, lista para su uso posterior! Puedes conservarla en un lugar fresco y refrigerado hasta 8 semanas.

Ahora, forra una bandeja de horno con una hoja de papel para hornear. Coge las cerezas, córtalas por la mitad y ponlas en un bol pequeño. Añade el ron o el brandy y remueve bien. A continuación, deja que las cerezas absorban el alcohol durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, puedes dividir la pasta de mazapán en 24 trozos y hacer una bola con cada uno de ellos. Presiona la mitad de una cereza en la parte superior de cada bola de mazapán y hazla rodar para que entre la cereza.

Rompe el chocolate en trozos, colócalo en un bol y ponlo sobre un cazo, removiendo hasta que se haya derretido. Con una varilla de cóctel, sumerge cada bola de mazapán en el chocolate, cubriéndola por completo y dejando que el exceso gotee de nuevo en el cuenco. Por último, pon las cerezas recubiertas en el papel de horno y enfría hasta que el chocolate se endurezca.

¡Disfruta del Día de las Cerezas Cubiertas de Chocolate!