Día Internacional del Sushi (18 de junio)

No puedes comprar la felicidad, pero puedes comprar el sushi, que es más o menos lo mismo.

En las últimas dos décadas, se ha convertido en una especie de sensación, la comida tradicional japonesa conocida como sushi. A menudo se considera simplemente pescado crudo (en México tenemos una palabra para designar el sushi: cebo), y por ello es despreciado por mucha gente, la verdad detrás de lo que es el sushi es más compleja, y puede ser un delicioso festín para los que estén dispuestos a ello. El Día Internacional del Sushi celebra esta comida potencialmente deliciosa y pretende concienciar sobre las verdades y ficciones que la rodean.

Historia del Día Internacional del Sushi

Rastrear los orígenes del sushi nos lleva a un interesante viaje, que nos lleva al sudeste asiático y a un método de almacenamiento y conservación del pescado para su posterior consumo. Conocido como Narezushi, el pescado se guardaba envuelto en arroz salado y fermentado, donde se conservaba durante meses gracias a la fermentación del arroz. Originalmente, el arroz se tiraba cuando estaba listo para comer, y sólo se consumía el pescado.

La siguiente etapa en el desarrollo del sushi sería mucho más familiar para el paladar moderno, conocida como namanare se hacía con pescado parcialmente crudo que se envolvía y se consumía antes de que cambiara el sabor. El sushi había pasado de ser una forma de conservar el pescado a una nueva forma de cocina. Pero ésta no fue la última etapa en la evolución de los alimentos.

Fue en el periodo Edo, entre 1600 y 1800 d.C. en Japón, cuando surgió la forma tradicional de sushi que conocemos hoy. En este momento era única en la cultura japonesa y consistía en pescado y verduras envueltos en arroz, que se mezclaba con vinagre. Esta forma de sushi tenía variaciones regionales, pero la idea básica sigue siendo una de las formas más populares de sushi en la actualidad.

Cómo celebrar el Día Internacional del Sushi

«¡Pero espera!», te oímos decir, «¡has dicho que no todo el sushi contiene pescado crudo!» Así es, ¡no todo el sushi lo contiene! El sushi puede contener cualquier cantidad de ingredientes, y a menudo incluye porciones cocinadas, como en el caso del sushi de cangrejo. A veces el sushi no contiene ninguna proteína cárnica, sino que consiste en una mezcla puramente vegetal. El Día Internacional del Sushi es tu oportunidad para explorar esta cocina y todo lo que ofrece, ¡y quizás descubras que tienes una nueva comida reconfortante favorita!

Aquí tienes algunas formas superdivertidas de celebrar con tus amigos este día del pescado (o no tan pescado, en el caso de algunos sushis):

Ve a tu restaurante de sushi local

Esta es la forma más sencilla de disfrutar del Día Internacional del Sushi. Dirígete a tu restaurante local especializado en sushi y disfruta de las delicias preparadas con cariño por un chef de sushi profesional. Cuando te decimos que algunos chefs viven y respiran el sushi, lo decimos en serio. Para ellos es más que un simple alimento. Llegar a ser lo que se conoce como un itamea del sus hi en Japón requiere muchos años de intensa formación y aprendizaje. Tras unos cinco años de trabajo con un maestro itamae, un aprendiz de cocinero de sushi recibe su primera tarea importante: preparar el arroz para sushi. El proceso completo puede durar hasta veinte años, así que tienes garantizada una comida excelente si vas a un bar de sushi. ¿Cuántas otras profesiones se entrenan durante tanto tiempo?

Introduce a un amigo en el manjar

Mucha gente levanta la nariz y chilla «ewwww» ante la idea de comer lo que (erróneamente) perciben como un plato de pescado crudo viscoso, pero como ya hemos tratado de desmentir ese mito, ¿por qué no intentas llevar a tu amigo a un restaurante y ver si puedes cambiar un poco su opinión? Tal vez quieras convencerle de que pruebe una sencilla sopa de miso (sopa umami a base de soja) o el rollito Philadaphia, apto para principiantes, compuesto por salmón, aguacate y queso crema. Probablemente sea una buena idea dejar el sabor más adquirido del uni (erizo de mar) o el complejo y raro tobiko de wasabi (el tobiko de wasabi con huevo de codorniz tiene la yema de huevo cruda asentada en un lecho de caviar, que se envuelve en una lámina de algas) hasta que tengan sus papilas gustativas y sus ideas preconcebidas ordenadas.

Haz tu propio sushi

Vale, no va a tener el mismo sabor que el de un auténtico chef de sushi, pero siempre es divertido intentarlo, ¿no? Hay un montón de recetas fáciles de seguir en Internet para algunos de los platos de sushi más básicos, y los ingredientes y el equipo que necesitarás para crear ese rollo tan perfecto son fáciles de conseguir hoy en día. ¿Por qué no organizas un concurso de elaboración de sushi con tus amigos? Nunca se sabe, ¡uno de vosotros podría ser un súper chef en ciernes!

¿Por qué deberías celebrar el Día Internacional del Sushi?

El hecho de que se celebre una de las cocinas más singulares del mundo debería ser razón suficiente, pero si necesitas más, aquí tienes algunas:

• El sabor: Las posibilidades son infinitas. Crea tus propios combos de marisco, verduras, condimentos y salsas para tener un plato alucinante.
• Saludable: Sería difícil encontrar un plato más sano que el pescado y las verduras. Proteínas y vitaminas, y añade un poco de arroz para que te aporte carbohidratos, y tendrás un ganador saludable.
• Genialidad: Cuando se trata de comida cool, el sushi es el rey de lo cool. Representa una combinación de tradición y modernidad, lo que lo convierte en el plato de pescado más moderno.