Puedes atrapar más moscas con miel que con vinagre… a menos que sea vinagre balsámico.
Anónimo
Hay dos tipos de vinagre en los que la mayoría de la gente piensa cuando piensa en vinagre, y la mayoría es cristalino y viene en una jarra de plástico con la etiqueta «vinagre blanco» El otro tipo es la magia negra culinaria espesa, casi como un jarabe, que es el vinagre balsámico, que atrae más moscas que la miel. Fuera de esto, hay un arco iris positivo de sabores y preparaciones de vinagre de las que la mayoría de la gente nunca ha oído hablar. El Día del Vinagre pretende cambiar todo eso presentándote la deliciosa gama de sabores que son posibles con el vinagre.
Historia del Día del Vinagre
El vinagre es el resultado del proceso de fermentación natural que crea el vino cuando se deja sin control o se permite deliberadamente. Tiene un sabor característico que se utiliza para realzar los sabores de un millón de recetas diferentes y es fundamental para el proceso de encurtido que permite conservar tantos alimentos. Te sorprenderá saber cuántas cosas contienen vinagre, que van desde el pepinillo, bastante obvio, hasta el ketchup, algo sorprendente
¿Cuántos tipos de vinagre hay? Más de los que puedas imaginar, pero algunas de las variedades más básicas son el vinagre balsámico, el vinagre de vino tinto, el vinagre de vino blanco, el vinagre de sidra de manzana, el vinagre blanco destilado, el vinagre de champán, el vinagre de arroz, el vinagre de jerez y una miríada de otros demasiado numerosos para nombrarlos. Cada uno de ellos puede encontrarse también relleno de ciertas hierbas y especias para crear una experiencia única y aportar un sabor singular a cada plato que tocan.
A lo largo de la historia, el vinagre ha sido apreciado por el ligero sabor ácido que aporta a muchos alimentos, y sobre todo por sus propiedades de conservación en tiempos en los que aún no se había inventado la refrigeración, y la sal era tan preciosa como el oro. El Día del Vinagre nos recuerda que debemos experimentar con esta gama de sabores y descubrir precisamente lo que nos ofrece el mundo.
Cómo celebrar el Día del Vinagre
La mejor forma de celebrar el Día del Vinagre es ir a una tienda especializada y reunir una amplia gama de vinagres para probarlos. Si quieres ser creativo, puedes hacer lo mismo con el aceite de oliva, los dos
se mezclan
juntos perfectamente para crear ese popular aderezo para ensaladas conocido como vinagreta. Coge estos dos ingredientes y acompáñalos de una rebanada de pan francés y de pequeños cuencos con una muestra de cada uno. Sumerge el pan en uno o en ambos y disfruta de los sabores que aportan.
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