De los franceses han salido muchas cosas excelentes. Nada relacionado con los tiempos de guerra, claro, pero si buscas formas de disfrutar de las cosas buenas de la vida, no hay gente más sabia. Por ejemplo, el Pots de Creme, una preparación realmente decadente que es posiblemente el rey de los postres.
Anónimo
Rico, cremoso, delicioso. Los Pots de Creme son uno de los mayores inventos del siglo XVII, y han seguido siendo una de las delicias favoritas en los siglos posteriores. El Día del Pots de Creme celebra estos deliciosos dulces y su larga historia.
Historia del Día del Pots de Creme
En el siglo XVII, los Pots de Creme empezaron a hacerse populares y, en un principio, se creaban rellenando las cortezas como si se tratara de una tarta. Con el paso del tiempo se hicieron en porciones más pequeñas y se eliminó la corteza. Aunque sigue siendo increíblemente popular, mucha gente tiene dificultades para pronunciarlo. No es, como su nombre indica, «Pawts deh Creem», sino que se pronuncia «Po de Krehm». Pero, independientemente de cómo se pronuncie, es absolutamente delicioso y muy fácil de hacer
Los Pots de Creme son, en su forma más básica, sólo cuatro ingredientes, pero una vez que dominas la receta básica se abre todo un mundo de posibilidades. Los sabores frutales eran increíblemente comunes, sobre todo cuando se preparaban con fruta fresca, o podías disfrutarlos con un rico chocolate o caramelo. Realmente, no había fin a lo que podían ser estos pequeños flanes. ¡Así es! Se trata de natillas ligeramente preparadas, pero los franceses no tenían una palabra para referirse a las natillas, así que las llamaban Pots de Creme.
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Cómo celebrar el Día del Pots de Creme
El día de los Pots de Creme es una excelente oportunidad para que descubras la facilidad con la que se pueden hacer y la ilimitada variedad que surge de una simple receta. Primero, empieza con una versión básica de vainilla.
- 6 tazas de nata espesa
- 1 ½c de leche entera
- ¾t de sal kosher
- 1 vaina de vainilla, partida a lo largo
- 18 yemas de huevo grandes
- ¾c de azúcar
- Nata montada (para servir)
Empieza por poner una rejilla en el espacio central del horno, y empieza a precalentarlo hasta que alcance los 300F. Mezcla la leche, la sal y la nata en una olla grande, parte la vaina de vainilla y raspa las semillas en ella. Lleva la olla lentamente a fuego lento, removiendo para evitar que se queme el fondo.
Mientras esto se calienta, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que alcancen un ligero color dorado, y luego vierte la crema caliente en la mezcla de yemas, batiendo hasta que esté suave. A continuación, pásala por un colador fino a una jarra. Coloca los ramequines en una fuente de horno y llena cada uno de ellos hasta la mitad. Hornea durante 25-30 minutos y luego enfría al baño María durante 5 minutos. A continuación, pásalos a una rejilla y deja que se enfríen. Colócalos en el frigorífico y deja que se enfríen durante 4 horas.
Cubre con nata montada y sirve.
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