Día del Bizcocho (23 de agosto)

Sus bizcochos tenían el aroma de la crucifixión. En ellos había la savia de la astucia y el fragante frenesí del Vaticano.

Isaac Babel

Suave, esponjoso y totalmente decadente, hay algo innegablemente sorprendente en un bizcocho bien hecho. Lo que constituye exactamente un bizcocho varía según el lugar del mundo en el que te encuentres, pero su textura ligera y aireada sigue siendo constante. El Día del Pastel Esponjoso celebra este delicioso pastel y a la gente de todo el mundo que lo ama.

Historia del Día del Bizcocho

Aunque su textura suave y delicada se ha atribuido a menudo a los victorianos gracias al Victorian Sponge Cake, en realidad, el bizcocho tiene sus raíces en Italia. A principios del siglo XVIII, un respetado y rico miembro de la familia Pallavicini de Génova encargó un pastel tan ligero y delicado como la espuma del mar. El resultado fue un dulce aireado y delicioso que se conoció como Pâte Génoise. Esta creación pronto se conocería como «bizcocho».

Lo que lo diferenciaba era que se creaba sin levadura ni agente leudante, aprovechando en cambio las propiedades de las claras de huevo batidas para añadir aire a la textura del pastel. Su popularidad se disparó en todo el mundo, y surgieron un sinfín de variedades que se utilizaban para cualquier fin. Acompañaba sopas y platos salados, y se rellenaba con todo tipo de dulces imaginables.

Hoy en día, el bizcocho se ha convertido en un elemento básico del té inglés, y en una adición bienvenida a cualquier evento. Puedes encontrar bizcochos cubiertos con un rico glaseado de chocolate, rellenos de mermelada de frutas y cubiertos con un ligero glaseado de limón espolvoreado con azúcar glas. El Día del Pastel Esponjoso celebra su infinita variedad y los deliciosos sabores que la creatividad puede impartirle.

Cómo celebrar el Día del Bizcocho

La mejor manera de celebrar el Día del Pastel Esponjoso es deleitarse con el plato que le dio su nombre, y en una de sus formas más clásicas. A continuación encontrarás la receta de un Sponge Cake victoriano, ponte manos a la obra en su preparación y añade un ligero dulzor a tu día

Receta de bizcocho victoriano

• 1c de harina para tartas
• 1 1/2t de levadura en polvo
• 1c de mantequilla
• 1c de azúcar de repostería
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla
• 1/2c de leche

Comienza la preparación precalentando tu horno a 400F, y luego engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas. Pasa la harina por un tamiz junto con la levadura en polvo y colócalas en un bol mediano y déjalo a un lado. A continuación, mezcla la mantequilla y el huevo para crear una mezcla ligera y esponjosa y añade cada huevo a la mezcla de uno en uno, asegurándote de que estén a temperatura ambiente cuando lo hagas. A continuación, bate la vainilla y añade poco a poco la harina y la leche en porciones alternas hasta que se mezclen suavemente.

Vierte en el molde y hornéalo hasta que un palillo salga limpio al pincharlo en el centro, luego retíralo y déjalo enfriar durante 10 minutos y vuélcalo sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas y sirve