No tengo mucha paciencia con la gente que se cohíbe en el acto de comer, y me irrita que alguien se niegue el placer de un maldito trozo de filete o un queso francés picante por alguna tontería anticuada sobre lo que es apropiado o atractivo.
Anthony Bourdain
El filet mignon es conocido como una de las carnes más tiernas que existen, junto a la carne de Kobe. La mayoría de la gente se lo comería tal cual y disfrutaría de su textura suave y carnosa. Sin embargo, los granos de pimienta añaden una dimensión al filet mignon y ese plato en particular se llama filete au poivre, y no te imaginas que hay un día festivo dedicado a esta lujosa comida.
Historia del Día del Bistec a la Pimienta
El Steak Au Poivre es un plato francés que se traduce simplemente en un filete a la pimienta. Comenzó en los años 60, cuando salpimentar las comidas se convirtió en un concepto popular para trabajar. También fue la época en la que se introdujeron las recetas francesas en los hogares estadounidenses. Sin embargo, la primera mención a las carnes salpimentadas fue durante el siglo XVIII, cuando los cocineros salpimentaban la carne de venado para contrarrestar el carácter gamberro de la carne. No fue hasta principios del siglo XX cuando se añadió a la receta la salsa de pimienta, que ahora es la más tradicional para acompañar al filete, y se denominó «Steak a la Diane», en referencia a Diana, diosa de la caza.
En la versión moderna de la receta de hoy, el filete utilizado es un filet mignon recubierto con granos de pimienta negra molida y cocinado a fuego fuerte. La costra de granos de pimienta armoniza el sabor del filete mignon y añade capas de textura que realzan el dulzor del filete. La salsa propiamente dicha es una salsa de pimienta hecha con nata para montar, coñac reducido y granos de pimienta con mantequilla. Este plato se sirve principalmente en los restaurantes franceses, pero también puede hacerse fácilmente en casa. Hoy en día, es un plato que se ha convertido en un lujo, una experiencia para los conocedores de la comida.
Cómo celebrar el Día del filete al fuego
Prueba tu propia receta y crea una noche de plato elegante para una cita romántica, una reunión familiar o simplemente una noche para ti. Puedes utilizar cualquier receta que encuentres en Internet y, sin darte cuenta, podrás impresionar a tu invitado sin mucho trabajo. Si no quieres cocinar y tienes dinero, sal a un restaurante elegante y prueba un filete mignon bien cocinado y recién salpimentado. Si te gusta esta idea de comida, comparte esta fiesta en tus redes sociales favoritas utilizando el hashtag #steakaupoivreday y haz que todo el mundo sepa lo delicioso que es este plato.
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