Día de la tarta de melocotón (24 de agosto)

La tarta de melocotón fresca puede hacer que un reprobado acosador se disculpe; he visto cómo lo hacía.

Leif Enger

La tarta de melocotón es seguramente una de las mejores cosas de la vida, y hay pocas cosas que se le puedan comparar. Es rica, cremosa y está impregnada de ese delicioso sabor que sólo proviene de los melocotones frescos. Servida con una pesada porción de helado de vainilla, es el final, o el comienzo, perfecto para cualquier día. El Día del Pastel de Melocotón celebra esta suculenta pieza de postre y a los que la aman.

Historia del Día del Pastel de Melocotón

Antiguamente, el pastel era mucho más que un simple postre y, de hecho, se tenía constantemente a mano para la comida de la mañana. A menudo se servía con un vaso espumoso de leche fresca o una taza de café humeante. El Día del Pastel de Melocotón nos recuerda que esta tradición no tiene por qué acabar en aquellos tiempos, sino que puede convertirse en una nueva tradición en nuestros días.

Cómo celebrar el Día del Pastel de Melocotón

En primer lugar, hornea una tarta de melocotón fresca y guárdala en el frigorífico para que te sirva de comienzo perfecto cada mañana

Receta de la tarta de melocotón georgiana

Corteza

• 2 2/3c Harina de repostería
• 2t de azúcar granulada
• ¾t de sal kosher
• 4oz de mantequilla sin sal
• 1/2c + 1T de manteca de cerdo
• 1/2c de agua helada

Relleno

• 3 ½ libras de melocotones
• 3/4c de azúcar
• 1 ½T de zumo de limón
• ¼c + 1T de harina
• 1 ½T de mantequilla sin sal en rodajas
• Lavado de huevo (1 yema de huevo + 2T de agua)

Todo empieza en el robot de cocina, donde se trituran el azúcar y la sal hasta que se mezclan bien. A continuación, se añaden la mantequilla y la manteca de cerdo y se vuelven a batir hasta que se forme una textura de harina gruesa. En este momento se pasa todo a un bol grande, se rocía con agua helada y se remueve hasta que se forme una masa desmenuzable. Voltea la masa y amásala dos o tres veces hasta que se una, entonces divídela por la mitad y forma 2 discos que envolverás y refrigerarás hasta que estén firmes, ya sea 30 minutos o hasta el día siguiente, cuando los extenderás en círculos de 12 pulgadas y los colocarás en un molde para tartas de 9 pulgadas.

Cuando estés listo para preparar la tarta, pon a hervir un recipiente con agua y llena otro con agua helada. Marca una x en el fondo de cada melocotón y escáldalos durante un minuto, aflojando la piel. Pasa los melocotones al agua helada y, una vez fríos, córtalos en cuñas de ¾ de pulgada. Colócalos en un cuenco grande con el zumo de limón, el azúcar y la harina y mézclalos antes de dejarlos reposar 5 minutos. A continuación, viértelos en un molde para tartas enfriado y coloca encima la mantequilla cortada en rodajas, cubre con otra masa para tartas y sella.

A continuación, colócalo en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400F y déjalo cocer durante 30 minutos hasta que se dore.