El Día de la Fondue de Queso es una forma de celebrar esa deliciosa mezcla de queso y vino que va tan bien con el pan, la carne y las verduras.
El concepto de fondue existe desde hace cientos de años, pero generalmente se reconoce que la fondue de queso surgió en 1875, cuando se publicó la receta original. Antes de eso había un plato llamado «fondue», pero era más bien un revuelto, ya que había huevos y a veces trufas (¡no, no de las de chocolate!) mezclados. Aunque el nuevo brebaje tenía los dos ingredientes que vemos hoy, había un problema porque la salsa intentaba separarse continuamente, lo que requería más tiempo y cuidado para hacer el plato. Sin embargo, alrededor de 1905 se introdujo en Suiza la fécula de maíz, que resolvió ese problema con bastante facilidad.
Y así se creó la fondue de queso. Puedes mojar pan en ella, por supuesto, pero también son populares las verduras como los pepinillos, los dientes de ajo, las aceitunas, las cebollas, etc. Algunos prefieren las frutas, como las uvas, para una comida más ligera. Por lo general, la fondue se cocina en un fogón y luego se vierte en la propia olla de la fondue cuando se sirve en la mesa, donde se empieza a mojar.
Aunque el Día de la Fondue de Queso parece estar vinculado sobre todo a la cadena de restaurantes The Melting Pot (con sede en Norteamérica, casi en su totalidad en Estados Unidos) y a una promoción de marketing, puedes celebrar absolutamente esta maravillosa comida por ti mismo, o con amigos Hay varias tradiciones diferentes que acompañan a la comida de la fondue. Una es la de comer el queso crujiente que queda en el fondo de la olla, que se llama «la religieuse» («la monja», en francés). La otra es la costumbre de lo que ocurre cuando el cubo de pan se cae del tenedor. Lo ideal es que si a un hombre se le cae el pan, pague una ronda de bebidas para la mesa, pero si es el cubo de una mujer, ésta tiene que besar a sus vecinos de mesa. Puedes personalizarlas y crear otras nuevas que se adapten a tu mesa y a tu estilo de vida, por supuesto, pero éstas son las que existen desde hace tiempo.
Hay muchas opciones que puedes juntar para crear una fondue increíble, ya que el queso es tradicionalmente puro, pero no tiene por qué serlo. Puedes mezclar varios tipos de queso, o incluso poner otros ingredientes, como pimientos picantes u otros condimentos, para crear tu propia sensación de sabor especial.
Te daremos un ejemplo de receta para que empieces, ¡y puedas construir a partir de ahí!
- 7 oz de queso Gruyere, cortado en cubos
- 7 onzas de queso Cheddar agudo, cortado en cubos
- 7 oz de queso Emmentaler, cortado en cubos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina común (para espesar)
1 taza de vino blanco
Empiezas poniendo el vino en un cazo y llevándolo lentamente a ebullición. A continuación, derretirás la mantequilla en un cazo aparte a fuego lento, mezclarás la harina y dejarás que se cocine durante 5 minutos, sin dejar de remover para evitar que se queme y se pegue. Una vez cocida la harina, añade el vino y bátelo hasta que esté suave, entonces añade los cubos de queso y remuévelos lentamente hasta que estén completamente derretidos. En este punto, ¡es el momento de pasarlo a una olla de fondue! Mantenlo caliente a fuego lento y disfruta de esta delicia de queso
Si este año es demasiado tarde para llevar la alegría, la próxima vez que llegue este maravilloso día, haz acopio de queso, vino blanco, pan y algunas uvas. Aprende a hacer la fondue, y haz una fiesta… ¿pero lo más importante? ¡Disfruta de tu fondue de queso!
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