La ensalada César es una de mis comidas favoritas para el almuerzo. Puedes comerla a paladas y hablar al mismo tiempo.
Janet Street-Porter
Cualquiera que haya comido alguna vez una comida italiana tradicional o haya ido a un restaurante italiano conoce esta deliciosa mezcla de ensaladas llamada Ensalada César. Compuesta por lechuga romana y picatostes con una deliciosa mezcla de queso parmesano, huevo, ajo, pimienta negra, salsa inglesa y zumo de limón (y, en algunos casos, anchoas), mucha gente cree que esta ensalada es algo parecido al cielo en un bol.
Por eso surgió el Día de la Ensalada César, para celebrar esta deliciosa mezcla de hojas y condimentos
Historia del Día de la Ensalada César
Lo primero que hay que saber sobre la Ensalada César es que, en realidad, no lleva el nombre del malogrado líder de Roma. Al menos no directamente. No, la ensalada se atribuye a César Cardini, un inmigrante italiano que se introdujo en el negocio de la restauración en EE.UU. y México a principios del siglo XX.
Como la mayoría de los grandes inventos culinarios, la ensalada César no fue necesariamente el resultado de un diseño deliberado o un golpe de genio. Por el contrario, surgió en un momento de desesperación. En un momento dado, en 1924, el restaurante de César Cardini, en Tijuana, se vio envuelto en una especie de apuro.
Como ese día coincidió con el 4 de julio, muchos festeros estaban celebrando el Día de la Independencia estadounidense y Cardini se quedó sin comida suficiente para alimentarlos a todos. Así que el astuto chef se puso rápidamente a trabajar para mantener contentos a los clientes, echando todo lo que podía en un cuenco.
¿El resultado? Esta deliciosa combinación de ingredientes, entregada con un poco de «estilo de chef», ya que Cardini la lanzó directamente a la mesa.
A partir de ahí, a estos comensales estadounidenses les gustó tanto lo que comieron que se llevaron la idea a California. Luego, acabó llegando a Nueva York en la década de 1940 y a mucha gente de allí le sigue gustando.
Como la mayoría de los alimentos, la ensalada César ha sufrido múltiples permutaciones a lo largo de la historia de su existencia. Originalmente, las anchoas no se incluían como parte de la ensalada, y eso puede seguir siendo habitual hoy en día. Sin embargo, en algunos restaurantes más elegantes, los clientes pueden encontrar ocasionalmente trozos de anchoa real con la ensalada. Además, como complemento del sabor natural de la anchoa, viene la salsa Worcestershire.
Es probable que a Cardini no le complazca el uso habitual de las anchoas, ya que se oponía rotundamente a ponerlas directamente en su ensalada. Por supuesto, ¡eso no es todo lo que se ha añadido a lo largo del tiempo! Hoy existen muchas versiones diferentes de la ensalada, como la ensalada César de carne, la ensalada César de pollo e incluso la ensalada César de gambas. Todas ellas han adornado los menús de varios restaurantes de todo el mundo.
Cómo celebrar el Día de la Ensalada César
¿Listo para celebrar el Día de la Ensalada César? ¡Pues ponte en marcha! Ten en cuenta estas ideas para entrar en el espíritu de la celebración de esta saludable y deliciosa ensalada que puede comerse como guarnición o como comida:
Come una ensalada César tradicional
La mejor manera de celebrar este día es asegurarse de comer una ensalada César tradicional, ¡comida al estilo tradicional! Así es, ¡la mayoría de la gente ha estado comiendo la Ensalada César mal todo este tiempo!
La forma correcta de comer esta deliciosa ensalada es prepararla con hojas romanas enteras. De hecho, lo verdaderamente correcto es consumir la ensalada levantando esas hojas por el tallo y comiéndolas con los dedos. ¡Cardini nunca pretendió que fuera una ensalada que se comiera con tenedor!
Pero, por desgracia, aunque no se coma con los dedos, disfrutar de una de estas deliciosas ensaladas es la forma perfecta de honrar el día.
Intenta hacer una ensalada César
En el mundo actual, hacer una ensalada de este tipo es bastante fácil porque la mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen versiones en botella del aderezo César que son sencillas y deliciosas. Sólo tienes que echar en un bol lechuga romana, un poco de queso romano o parmesano rallado y unos cuantos picatostes crujientes. Vierte un poco de aliño embotellado sobre la mezcla y, para ponerte elegante, exprime un limón por encima para divertirte. ¡Una delicia sabrosa y (en cierto modo) saludable!
Conoce algunos datos curiosos sobre la ensalada César
Por supuesto, todo el mundo sabe ahora que César, el gobernante romano, no tuvo nada que ver con la ensalada. ¿Pero qué otros hechos interesantes siguen siendo desconocidos? ¡Apréndelos y difúndelos en el Día de la Ensalada César para mantener viva la diversión!
- El récord mundial Guinness de la mayor ensalada césar fue establecido en Tijuana (México) por el restaurante Canirac en 2007. Pesaba más de 3 toneladas y se necesitaron más de 160 participantes para hacerla
- A medida que crecía la popularidad de la ensalada César, también lo hacía la demanda de lechuga romana. Hoy en día hay casi 80.000 acres de granjas de lechuga romana y, entre 1990 y 2009, ¡el consumo per cápita de romana en EE.UU. aumentó más del 600%!
- A algunas personas les preocupa que los huevos crudos del aderezo de la ensalada César puedan crear un problema de salmonela. Sin embargo, el hecho de que se combine con zumo de limón significa que cualquier germen será eliminado por la acidez del cítrico. Así que es seguro comer huevos crudos en el aderezo de la ensalada César
- La ensalada César original hecha por Cardini no contenía anchoas y también sólo tenía un gran picatostes, no varios como los que se sirven hoy.
Sea como sea que alguien planee darse un capricho, ¡asegúrate de disfrutar de una gran ensalada César en el Día de la Ensalada César!
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