Día de la Crema (2 de enero)

Todos conocemos y adoramos las ligeras, aireadas y suculentas delicias rellenas de crema conocidas como Cream Puffs. ¿Dónde empezó esta deliciosa delicia? ¿Cuándo se creó? Averigüemos de qué trata el Día del Hojaldre de Crema

Historia del Día del Huevo de Nata

Los hojaldres de crema son unos pasteles bastante inusuales. Tienen su origen en la década de 1540, cuando el pastelero de Catalina de Médicis creó las conchas hinchadas horneadas para el marido de Catalina, Enrique II de Francia. Aunque tanto el pastel como su nombre, profiterole, proceden inicialmente de Francia, los profiteroles son uno de los principales platos nacionales de Gibraltar.

La palabra profiterole (también deletreada profitrole, profitrolle, profiterolle) existe en la lengua inglesa desde 1604, tomada del francés. El significado original, tanto en inglés como en francés, no está claro, pero más tarde pasó a significar una especie de panecillo «horneado bajo las cenizas» Una receta francesa del siglo XVII de un Potage de profiteolles o profiterolles describe una sopa de panes pequeños secos cocidos a fuego lento en caldo de almendras y adornados con coxcombs, trufas, etc.

El actual hojaldre de crema sólo se menciona claramente en el siglo XIX. El «cream puff» aparece en los menús de los restaurantes de Estados Unidos desde 1851.

Cómo celebrar el Día del Hojaldre de Nata

Para celebrar el Día del Hojaldre de Nata, podemos hacer una variedad de recetas diferentes para crear versiones distintas y únicas de ellos. Recetas que van desde los hojaldres rellenos de chocolate hasta la tradicional crema batida e incluso el helado. Así que saquemos esos moldes para hornear y los papeles de pergamino porque invitaremos a la familia y a los amigos a compartir estas deliciosas delicias. Ahora bien, hay muchas recetas de Cream Puffs, pero en aras de la coherencia y el orden, iremos con una sola receta. ¡Vamos con la clásica! Hojaldres de crema con relleno de nata.

Empezando por los ingredientes necesarios:

• 1 taza de agua
• 8 cucharadas o 1 barra de mantequilla sin sal
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharaditas de azúcar granulada
• 1 taza de harina para todo uso
• 3 ó 4 huevos, más 1 huevo para el lavado de huevos

Ahora, el relleno:

• 2 tazas de nata espesa
• 2 cucharadas de azúcar
• ¼ de cucharadita de vainilla

Por último, ¡los pasos para hacer nuestros bollos de crema!

Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. En una cacerola grande, pon a hervir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar granulado a fuego medio-alto. Cuando hierva, retira inmediatamente la cacerola del fuego. Removiendo con una cuchara de madera, añade toda la harina a la vez y remueve con fuerza hasta que se incorpore toda la harina durante 30 a 60 segundos. Vuelve a poner la sartén al fuego y remueve durante 30 segundos para que se evapore parte de la humedad.

Pasa la mezcla a una batidora equipada con un accesorio de pala. Mezcla a velocidad media. Con la batidora en marcha, añade 1 huevo cada vez, parando después de cada adición para raspar las paredes del bol. Mezcla hasta que la masa esté suave y brillante, y los huevos se hayan incorporado por completo. La masa debe ser espesa, pero debe caerse lenta y constantemente de los batidores cuando los levantes del bol. Si la masa sigue pegada a los batidores, añade el huevo restante y mezcla hasta que se incorpore.

Con una manga pastelera provista de una punta grande lisa, coloca la masa en la bandeja de hornear en forma de rondas o bolas de 5 cm de diámetro. Bate el huevo restante con 1 1/2 cucharaditas de agua. Pincela la superficie de los círculos con el lavado de huevo para eliminar las puntas (puede que no utilices todo el lavado de huevo). Hornea 15 minutos, luego reduce el fuego a 375 grados F y hornea hasta que se hinchen y se doren ligeramente durante unos 20 minutos más. Procura no abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia mientras se hornea. Deja que se enfríe en la bandeja del horno.
Para rellenar los hojaldres de crema, pon una punta de pastelería en el dedo y haz un agujero en el fondo de cada hojaldre. Monta la nata con el azúcar y la vainilla hasta que esté dura. Coloca la nata montada en cada uno de los hojaldres de crema y refrigéralos hasta que estén listos para servir, durante no más de 4 horas.