¿Eres fan de los Johnny Cakes? ¿Salivas cuando alguien menciona el Oliebol holandés? ¿Te sientes como en una fiesta instantánea cuando tienes en tus manos un Sopalillas? Entonces el Día de la Amagwinya va a llenarte de otra explosión de alegría presentándote la Amagwinya afrikáner, un pan de masa frita absolutamente increíble, que es popular en toda la región sudafricana. Si nunca has oído hablar de ninguno de estos panes, te espera un placer fantástico al descubrir lo increíble que puede ser el pan frito
Historia del Día de la Amagwinya
Parece que casi todas las culturas que han conocido la harina han descubierto que si creas una masa ligera a base de levadura y la dejas caer en aceite hirviendo ocurrirá algo mágico. Como la mayoría de los panes de masa frita, la Amagwinya tiene una clara similitud con el donut en cuanto a textura y composición, aunque sus preparaciones más populares están muy lejos de los rellenos dulces y cremosos que la mayoría de la gente asocia con los donuts. La palabra Amagwinya es de origen zulú, y puede traducirse simplemente como «pastel de grasa».
Se cree que la amagwinya tiene sus raíces en el oliebol holandés, que llegó al país gracias al comercio y los viajeros, y se ha convertido en un favorito de la población. Sus dos preparaciones más comunes consisten en freír la masa, abrirla y rellenarla con un sabroso relleno de carne a base de curry, o esta misma combinación sólo que la carne se sella en el pan antes de freírla. En cualquier caso, esta delicia común calienta, llena y es una de las comidas favoritas que se pueden encontrar en cualquier lugar donde se reúna la gente, desde el transporte público de Joburg hasta los mercados callejeros al aire libre. Si eres un amante de todo lo salado y frito, el Día de la Amagwinya va a ser tu oportunidad de sumergirte en toda una nueva cocina que sigue un tema familiar.
Cómo celebrar el Día de la Amagwinya
A no ser que tengas un restaurante o mercado de comida africana cerca, la mejor manera de celebrar esta fiesta es meter las manos en la cocina y hacer algo propio. Puedes encontrar en Internet recetas comunes que te proporcionen una base de la que partir y un perfil de sabor con el que jugar. A continuación, puedes ampliar tu menú para incluir otros platos sudafricanos comunes, como el Snoek, un pariente de la Barracuda que es un alimento básico que atrae a gente de todo el mundo, y las patatas fritas (papas fritas africanas) que suelen servirse junto a él.
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