Día de la Fruta Brandiada (20 de octubre)

La fruta escarchada ha sido una de las golosinas favoritas de quienes disfrutan del delicioso bocado de la fruta con el sabor pleno del brandy. El brandy es quizá la máxima destilación de la fruta, ya que comienza su vida como un vino abundante con un delicioso aroma, que luego se destila hasta convertirse en el espíritu que es el brandy. A partir de ahí, se añade azúcar, calor y un número selecto de hierbas, especias y, ocasionalmente, fruta adicional para crear esta maravillosa delicia con el rico bocado.

Historia del Día de la Fruta Brandiada

La historia del Día de la Fruta Brandiada se ha perdido, por desgracia, en la noche de los tiempos. Pero la tradición de crear este maravilloso manjar de mediados de invierno no lo está. La fruta escarchada no era sólo un delicioso manjar para los que tenían dinero y recursos para hacerlo, sino que era esencialmente un método de conservación de alto nivel. Además de ser delicioso por sí mismo, también es una forma duradera de realzar tu Brandy y de conservar frutas que, de otro modo, podrían perderse durante el invierno.

Cómo celebrar el Día de la Fruta Brandiada

Celebrar el Día de la Fruta Escarchada es muy fácil: basta con abrir un tarro de fruta escarchada y engullirla con fruición (Relish proverbial, como para disfrutar, no relish real… ewww). ¿Qué es eso? ¿No tienes fruta confitada? Bueno, a menudo puedes comprarla en ciertas tiendas especializadas, pero para disfrutar realmente de la experiencia completa deberías intentar hacerla tú mismo. Ten en cuenta que no es un proceso corto. El comienzo es tan sencillo como reunir los ingredientes, conseguir unos tarros de cristal esterilizados para conservas y seguir la receta.

Pero ten en cuenta que, una vez completado el proceso inicial, estará en ese tarro durante unas buenas 3 semanas, así que asegúrate de estar preparado para ese tipo de espera.

Para ayudarte a celebrar el Día de la Fruta Brandiada, te ofrecemos una receta sencilla y directa para que pruebes a hacer la tuya

Primero selecciona un Brandy o Coñac de al menos 80 grados, y cualquier fruta que te guste. Asegúrate de que sea de alta calidad y fresca, ya que no hay nada peor que una fruta blanda y magullada para hacer fruta escarchada.

Ingredientes:

La combinación es bastante sencilla, simplemente coges medio kilo de fruta fresca y le añades

• 3-5 T de azúcar (modifícalo según lo dulce que sea la fruta)
• ½ cáscara de cítrico (¼ si es de naranja)
• ½ t de pimienta de Jamaica, canela, chile, pimientos rojos o cualquier otra especia que te convenga
• ½ t de extracto de vainilla o de vaina de vainilla

Instrucciones:

• Cuécelo todo a fuego lento hasta que esté bien cocido, y deja que se enfríe antes de continuar.
• Añade 2 ½ tazas del brandy o coñac que hayas elegido.
• Esteriliza los tarros y las tapas con el método que prefieras (basta con lavarlos)
• Introduce la fruta en los tarros, con aproximadamente ½ pulgada en la cabeza, y cúbrela con la mezcla anterior. Añade la ralladura y otras especias a los tarros. Luego séllalo y déjalo reposar de 2 a 4 semanas.

A medida que vayas consumiendo esta golosina, siempre es bueno rellenarla para que sea segura de comer, ya que el brandy evita que se estropee. Puedes disfrutarlo durante todo el año, entre 9 y 10 meses si se mantiene refrigerado.